Ăn Spruce / Diana Chistruga
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 3 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: 2 phần
Một bữa ăn sáng tiêu chuẩn của Mexico, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) biến bánh tortilla chưa sử dụng của ngày hôm qua thành một cơ sở ngon miệng cho một loại toppings có thể. Đầu bếp cắt hoặc xé tortilla thành dải (ngô là truyền thống nhưng bột là một lựa chọn chấp nhận được nếu bạn thích), sau đó chiên chúng trong dầu cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và giòn. Sau khi được làm lạnh, khoai tây chiên được nhúng trong một loại nước sốt có thể từ màu đỏ nhẹ đến màu xanh lá cây cay đến bất kỳ biến thể nào của nốt ruồi và đứng đầu với crema và phô mai vụn mặn.
Một số đầu bếp nướng chilaquiles như một món thịt hầm; một số làm sôi bánh tortillas trong nước sốt cho đến khi chúng mềm và rơi ra; những người khác chỉ cần lớp các thành phần trên đĩa của bạn, giữ lại một số giòn. Bạn có thể tìm thấy nhiều biến thể và nhạc đệm trên khắp Mexico, bao gồm trứng rán hoặc thịt gà xé hoặc miếng chorizo cay. Hành tây xắt nhỏ, củ cải thái lát, ngò và chanh thường trang trí cho món ăn. Phiên bản dễ dàng này bắt đầu với chip tortilla đóng gói.
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 2 đến 3 cốc chip tortilla (khoảng 30 chip từ một túi)
- 1 1/4 chén salsa xanh (hoặc salsa đỏ)
- 1/2 chén phô mai queso fresco (hoặc cotija, vỡ vụn)
- 2 muỗng canh crema Mexico (hoặc thay thế kem chua thông thường được pha loãng bằng một giọt sữa)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Nhẹ nhàng phủ một chảo lớn với dầu thực vật; đun nóng trên lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Rải bánh tortilla trong chảo.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Nhanh chóng đổ salsa qua khoai tây chiên và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Đun nhỏ khoai tây chiên trong nước sốt, không bị xáo trộn, cho đến khi khoai tây hấp thụ một số chất lỏng và làm mềm, trong khoảng 10 phút.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Chia chilaquiles giữa hai đĩa; rắc một nửa phô mai lên mỗi cái và mưa phùn với một nửa crema.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Phục vụ và thưởng thức!
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Lời khuyên
- Thay thế bánh ngô còn lại cho các con chip đóng gói bằng cách cắt chúng thành dải, chiên chúng trong dầu thực vật 375 F cho đến khi giòn, và xả chúng trên khăn giấy hoặc túi màu nâu khi chúng nguội. Tiến hành như với các chip mua tại cửa hàng.
Thẻ công thức:
- bánh tortilla
- Bánh Nachos
- Món khai vị
- người Mexico
