The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 - 6 quả cà chua thái lát (4 phần)
Công thức cà chua xanh năm sao đã được thử và đúng này sẽ khiến bạn tự hỏi tại sao bạn chưa bao giờ làm cà chua xanh xào trước đây. Những lát cà chua xanh được phủ trứng và bột ngô hoặc vụn bánh mì và chiên cho đến khi vàng, tạo ra một lớp vỏ dày đáng yêu xung quanh một lớp vải mềm nhưng không bị sần sùi.
Công thức nấu cà chua xanh truyền thống của miền Nam sử dụng cà chua đỏ chưa chín (xanh) được phủ trong bột ngô và chiên rán trong mỡ thịt xông khói. Vì đôi khi có thể khó khăn để khiến bột ngô dính vào lát cà chua, công thức này bao gồm một quả trứng "rửa sạch" Lớp phủ kết quả dày hơn một chút và có thể không giòn như phiên bản không có trứng, chiên rán, nhưng không có gì là kém ngon.
Thành phần
- 1/4 chén bột
- 2 quả trứng (đánh)
- 1/2 chén bột ngô (hoặc vụn bánh mì)
- 4 đến 6 quả cà chua xanh (thái lát dày 1/4 đến 1/2 inch)
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu Dash (hoặc để nếm)
- Mỡ thịt xông khói (hoặc dầu thực vật để chiên)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt bột, đánh trứng và bột ngô vào ba bát riêng biệt đủ lớn để phù hợp với lát cà chua.
Nêm các lát cà chua với muối và hạt tiêu. Lau nhẹ các lát bằng bột mì, sau đó nhúng các lát vào trứng đánh tan, để cho phần dư thừa nhỏ giọt. Phủ tốt với bột ngô hoặc vụn bánh mì.
Trong một cái chảo sâu, làm nóng một vài inch mỡ thịt xông khói hoặc dầu thực vật đến 375 F.
Chiên các lát cà chua theo từng mẻ cho đến khi nâu, xoay nhẹ, khoảng 3 phút mỗi bên. Giữ ấm những mẻ cà chua xanh chiên trong lò thấp 200 F đến 250 F trong khi bạn nấu những lát còn lại.
Công thức cà chua xanh bổ sung
- Súp cà chua xanh với giăm bông miền Nam là một món ăn đặc trưng của miền Nam với súp cà chua đỏ, chứa đầy giăm bông và cà chua với một ít jalapeno cho thêm gia vị. Dưa chua cà chua xanh là ngọt và rối cùng một lúc trong khi gia vị cà chua xanh sẽ thêm một chút gia vị cho bất kỳ món ăn. Nếu bạn tình cờ thấy mình với cà chua xanh rán còn sót lại (khó tưởng tượng), có nhiều cách để kết hợp vào nhiều món ăn. Ví dụ: đưa BLT lên một cấp độ hoàn toàn khác với BLFGT. Nước sốt remoulade thêm một bất ngờ ngon cho bánh sandwich cổ điển này.
Thẻ công thức:
- Bên rau
- Cà chua xanh rán
- món ăn phụ
- phía Nam
