Caiaimage / Chris Ryan / Getty Images
Mãi đến ngày 4 tháng 5 năm 1964, quy định của liên bang mới công nhận bourbon là một sản phẩm độc đáo và đưa ra luật cụ thể trên sách để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng của bourbon.
Điều gì làm cho nó Bourbon?
Ít nhất 51 phần trăm các loại ngũ cốc được sử dụng để làm bourbon thẳng phải là ngô, phần còn lại được phép là hỗn hợp của một số loại ngũ cốc, thường là lúa mạch nha và lúa mạch đen, hoặc đôi khi là lúa mì. Nó phải được trồng trong thùng gỗ sồi mới, cháy, và có tuổi thọ ít nhất hai năm.
Sức mạnh của nó thường chạy trong khoảng từ 80 đến 125 bằng chứng, với sức mạnh tối thiểu hợp pháp là 60 bằng chứng. Bằng chứng là chính xác gấp đôi tỷ lệ rượu, do đó, một chai có 60 bằng chứng sẽ là 30% rượu.
Chỉ có thể sử dụng nước suối được lọc bằng đá vôi (hầu như không có sắt) để giảm nồng độ cồn. Mặc dù bourbon có thể được sản xuất ở bất cứ đâu, nhưng chỉ có Kentucky về mặt pháp lý mới có quyền có tên của tiểu bang trên nhãn là sản phẩm "bourbon".
Bourbon pha trộn phải chứa ít nhất 51 phần trăm bourbon thẳng.
Nhấm nháp whisky là phiên bản tinh chế hơn của bourbon, thường sử dụng quy trình lọc để làm dịu và loại bỏ mùi vị của hạt và đòi hỏi thời gian lão hóa lâu hơn. Một ví dụ về nhấm nháp whisky là Jack Daniels, được sản xuất tại Tennessee.
Các giống bourbon phổ biến khác bao gồm Jim Beam, Maker's Mark, Wild Thổ Nhĩ Kỳ, Early Times và Old Forester, tất cả đều có thùng đơn (không pha loãng và không cắt từ một thùng) và lô nhỏ (lấy kem của cây trồng từ nhiều đợt và đồng trộn chúng) giống được cung cấp với giá cao hơn.
Gần 80 phần trăm nguồn cung bourbon của thế giới được sản xuất tại Kentucky bởi mười ba nhà máy chưng cất. Phần còn lại được thực hiện ở Tennessee, Virginia và Missouri.
