Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 2 giờ 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 605 | Calo |
| 36g | Mập |
| 34g | Carbs |
| 38g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 605 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 36g | 46% |
| Chất béo bão hòa 12g | 58% |
| Cholesterol 128mg | 43% |
| Natri 201mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 34g | 12% |
| Chất xơ 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Canxi 155mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trái cây khô hoặc tươi thường là những bổ sung quan trọng cho các loại trái cây Ma-rốc ngọt và mặn như loại này. Ở đây, thịt gà được hầm cho đến khi mềm với hành tây, nghệ tây, gừng và hạt tiêu. Các món ăn sau đó được phủ lên trên bằng quả mơ và một xi-rô mật ong-quế. Hạnh nhân chiên hoặc hạt vừng là truyền thống, nhưng tùy chọn, trang trí.
Gia vị phản ánh một sở thích cho tagines trái cây là nhiệt tình và một chút tiêu. Giảm ớt trắng và đen (và Ras el Hanout , nếu sử dụng) nếu bạn muốn gia vị ở mức độ nhẹ.
Thời gian nấu là để chuẩn bị đất sét hoặc gốm truyền thống. Nếu bạn chuẩn bị món ăn này với dụng cụ nấu ăn thông thường, bạn có thể giảm thời gian này tới một giờ.
Thành phần
- 1 con gà nguyên con, cắt thành bốn hoặc tám miếng
- 2 củ hành vừa, nạo
- 3 đến 4 tép tỏi, ép hoặc thái nhỏ
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1 1/4 muỗng cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê sợi nghệ tây, vỡ vụn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/4 muỗng cà phê Ras el Hanout (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 hoặc 2 miếng quế nhỏ 3 inch
- 3 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Một số ít nhánh rau mùi được buộc thành một bó hoa
- 1/2 chén nước dùng gà
- 3/4 cốc nước
- 3 muỗng canh đường hoặc mật ong
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 chén mơ khô
- Tùy chọn: Hạnh nhân chiên giòn
- Tùy chọn: 1 đến 2 muỗng cà phê hạt vừng
Các bước để làm cho nó
Nếu muốn, loại bỏ da từ gà. Kết hợp các gia vị trong một bát lớn, thêm gà và quăng để phủ đều các miếng thịt gà với các gia vị.
Trên nhiệt độ trung bình thấp, làm tan chảy bơ trong cơ sở của một tagine lớn. (Sử dụng máy khuếch tán là cần thiết với mặt bếp bằng điện hoặc gốm, và cũng được khuyên dùng cho các loại khác.) Thêm dầu ô liu, hành, tỏi và thanh quế. Thêm thịt gà dày dạn, úp thịt xuống, trong một lớp duy nhất trên đầu hành. Đặt bó rau mùi lên trên.
Thêm nước dùng vào tagine. Xoay nước trong bát để làm sạch các loại gia vị, sau đó thêm nước vào tagine. Đậy nắp và để các chất lỏng đạt đến độ sôi ở nhiệt độ trung bình thấp.
Sau khi đun sôi, nấu gà, không bị xáo trộn, trong một giờ. Hủy bỏ và dự trữ 1/2 chén chất lỏng nấu ăn.
Cẩn thận lật các miếng thịt gà để chúng được úp thịt. Đậy nắp và tiếp tục đun trong 30 phút đến một giờ, cho đến khi gà hoàn thành và chất lỏng đặc và giảm. Nếu bạn cảm thấy chất lỏng quá mức, sẽ nhanh hơn để giảm chúng trong một cái nồi nhỏ hoặc chảo và sau đó đưa chúng trở lại tagine.
Trộn cùng mật ong và quế để tạo thành một loại xi-rô có hương vị.
Xếp món ăn đã hoàn thành của bạn với xi-rô mật ong, quả mơ khô và hạnh nhân chiên hoặc hạt vừng, nếu sử dụng.
Thẻ công thức:
- gà chính
- Gà Tagine
- bữa tối
- Ma-rốc
