Harald Walker / Stocksy Hoa Kỳ
- Tổng cộng: 31 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 16 phút
- Năng suất: 8-10 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 368 | Calo |
| 25g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8-10 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 368 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 25g | 32% |
| Chất béo bão hòa 9g | 45% |
| Cholesterol 175mg | 58% |
| Natri 343mg | 15% |
| Tổng lượng carbohydrate 7g | 3% |
| Chất xơ 3g | 10% |
| Protein 28g | |
| Canxi 65mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là một món ăn truyền thống thời Phục Sinh từ thị trấn Venosa, thuộc vùng Basilicata ở miền nam nước Ý. Mặc dù " brodetto " có nghĩa là "nước dùng", nhưng nó không giống như súp, mặc dù món ăn cuối cùng không nên quá khô. Nó gần gũi hơn với một frittata : một món thịt cừu và rau hầm với trứng đánh với hỗn hợp phô mai pecorino và nướng cho đến khi đặt.
Theo truyền thống, nó được làm bằng các loại thảo mộc hoang dã, một loại rau không dễ tìm thấy ở Mỹ, vì vậy công thức này thay thế bằng măng tây, một loại rau mùa xuân khác kết hợp tốt với thịt cừu giàu. Cardoons (hoặc ít nhất, cardoons trưởng thành) có phần giống với thân cây quá khổ của cần tây nhưng có hương vị gần giống với atisô hơn. Cardoons hoang dã nhỏ hơn nhiều và mỏng hơn và trông giống như măng tây mỏng. Vì vậy, để thay thế chúng trong hương vị, bạn có thể sử dụng trái cây atisô làm rau. Sự lựa chọn là của bạn! Nếu bạn đủ may mắn để tiếp cận với măng tây hoang dã (chúng rất nhỏ và mỏng và trông hơi giống thân cây lúa mì xanh), thì điều đó cũng sẽ làm việc tuyệt vời trong món ăn này.
Frittata này sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn Phục Sinh của bạn - nó kết hợp cả thịt cừu và trứng, các nguyên liệu Phục Sinh truyền thống của Ý tượng trưng cho sự đổi mới và tái sinh, và cực kỳ nhanh chóng và dễ thực hiện! Đây cũng là một món ăn tuyệt vời vì nó có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng.
Thành phần
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1 tá trứng lớn (đánh nhẹ)
- 1/2 chén pecorino (xay)
- 3 muỗng canh rau mùi tây phẳng (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- Chân cừu 2 pound (cắt thành từng khúc 1 inch)
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và thái lát mỏng)
- 1 pound cà chua mận gọt vỏ (tươi hoặc đóng hộp, để ráo nước nếu sử dụng đóng hộp)
- Măng tây mỏng 2 pound (hoặc măng tây hoang dã hoặc trái atisô)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 350 F.
Trong một bát trộn lớn, trộn trứng, phô mai, rau mùi tây, muối và hạt tiêu. Để qua một bên.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái nồi lớn có đáy nặng hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Thêm thịt cừu và hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt có màu nâu và khoảng một nửa nấu khoảng 5 phút.
Khuấy cà chua và rau và tiếp tục nấu thêm một phút nữa.
Chuyển hỗn hợp thịt cừu và rau vào chảo nướng (bạn cũng có thể sử dụng một cái chảo gang lớn) đủ lớn để giữ nó (và trứng), và đổ hỗn hợp trứng đều lên trên.
Lắc chảo một chút để phân phối trứng đều qua tất cả các ngóc ngách, sau đó nướng chỉ cho đến khi thiết lập, khoảng 10 phút.
Ăn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
tiền boa
- Nếu sử dụng măng tây dày hơn, bạn nên chần sơ qua trước khi sử dụng nó trong công thức.
Thẻ công thức:
- măng tây
- bữa ăn trưa
- người Ý
- lễ Phục sinh
