Sandwich Sandwich Cajun Perch Po. Doug DuCap
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 2-4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 929 | Calo |
| 32g | Mập |
| 113g | Carbs |
| 73g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2-4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 929 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 32g | 41% |
| Chất béo bão hòa 6g | 31% |
| Cholesterol 233mg | 78% |
| Natri 785mg | 34% |
| Tổng lượng carbohydrate 113g | 41% |
| Chất xơ 45g | 159% |
| Protein 73g | |
| Canxi 167mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một bánh sandwich po'boy của New Orleans không chỉ là một hoagie, máy xay hoặc bánh sandwich tàu ngầm bởi một tên khác. Đó là sự hợp tác hiệp đồng của các yếu tố trong sự cân bằng hài hòa. Và nếu âm thanh đó giống như ngôn ngữ bay cao để mô tả một chiếc bánh sandwich, tốt, hãy đợi cho đến khi bạn thử một cái.
Hải sản po'boys có rất nhiều ở New Orleans - tôm, sò, tôm và cá chiên là tất cả các mặt hàng chủ lực của địa phương. Công thức này sử dụng cá rô đại dương trong một chiếc bánh mì ngoài giòn và phủ lên trên cùng với Cajun mayo, cà chua, và một lát ớt chuông cay ngọt.
Vì nền tảng ẩm thực của New Orleans là tiếng Pháp và tiếng Ý, không có gì ngạc nhiên khi bánh mì đóng vai trò quan trọng, một vai trò trong một po'boy. Bạn muốn một ổ bánh dài (khoảng 24 inch) và tương đối hẹp, với lớp vỏ tốt và bên trong hơi mềm, thoáng. Nếu bạn không thể tìm thấy một ổ bánh mì Pháp phù hợp với mô tả, một ổ bánh mì Cuba hoặc bánh mì mềm kiểu siêu thị có thể là một lựa chọn tốt. Bạn cũng có thể sử dụng hai ổ bánh 12 inch loại phù hợp.
Thành phần
- 1 công thức cay ngọt
- 1/4 chén mayonnaise
- 1 muỗng canh sốt tiêu Louisiana (như Crystal)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 cốc bột ngô trắng
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 đến 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương
- 3 quả trứng lớn
- 3 muỗng canh sữa
- 3 hoặc 4 chén dầu để chiên (cho độ sâu 1/2 inch)
- 1 1/4 pound philê cá rô không da
- 1 ổ bánh mì lớn, hẹp (khoảng 24 inch) (hoặc bánh mì Cuba hoặc bánh mì baguette) hoặc 2 ổ bánh 12 "
- 1 quả cà chua chín lớn (thái lát mỏng)
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị slaw và làm lạnh. Trong một bát, kết hợp mayo, sốt tiêu, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi. Trộn đều và để trong tủ lạnh.
Trong một bát cạn, kết hợp bột ngô, bột mì, muối, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng cà phê bột tỏi, hạt tiêu cayenne và húng tây. Trong một bát riêng, đánh trứng tốt với sữa.
Đun nóng 1/2 inch dầu trong chảo sâu hoặc lò nướng Hà Lan đến 360 độ. Làm khô phi lê và nạo chúng trong hỗn hợp bột, rũ bỏ phần dư thừa. Nhúng chúng vào hỗn hợp trứng, để nhỏ giọt dư thừa, sau đó nạo lại trong bột.
Để có lớp phủ thêm giòn, nhúng cá vào trứng và bột lần thứ hai trước khi đặt vào dầu. Chiên cá theo mẻ và để ráo nước trên giá hoặc trên khăn giấy trơn.
Giữ ấm cá nấu chín trong lò đặt ở mức 200 F. Nếu muốn, đặt bánh mì vào lò để làm giòn lớp vỏ.
Cắt ổ bánh làm đôi theo chiều dọc và trải đều hai mặt bằng hỗn hợp mayo. Thêm phi lê cá trong một lớp duy nhất, trên cùng với lát cà chua và Slaw Sweet cay.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa ăn trưa
- cajun
- trở lại trường
