Hình ảnh của Eric Reichbaum / Getty
Mặc dù đúng là phô mai tươi luôn ngon nhất, phô mai Thụy Sĩ (American Swiss, Emmental, Gruyére) hoàn toàn có thể được đông lạnh mà vẫn ngon.
Bởi vì nó là một loại phô mai nửa cứng, như cheddar, Thụy Sĩ giữ tốt hơn trong tủ đông hơn so với phô mai mềm hơn, như Brie. Điều đó nói rằng, gần như tất cả các loại phô mai trở nên vụn hơn sau khi chúng đã tan băng. Vì vậy, trong khi Thụy Sĩ đông lạnh của bạn có thể không lý tưởng cho một đĩa phô mai hoặc bánh sandwich, thì nó nên làm khá tốt trong nước sốt hoặc món ăn được chế biến, chẳng hạn như thịt gà hầm thịt xông khói hoặc mì ống ba chỉ.
Bảo quản phô mai Thụy Sĩ trong tủ đông
Các khối đông lạnh của Thụy Sĩ có xu hướng giữ tốt nhất và nên không dưới nửa pound mỗi. Bạn có thể muốn ghi nhớ điều này khi mua phô mai nếu bạn định đóng băng nó, vì lý tưởng là để lại các khối trong bao bì ban đầu của chúng (thường là kín khí).
Nếu bạn đã mở, một máy hút chân không là cách tốt nhất để đi. Thực phẩm tiếp xúc với không khí oxy hóa, làm cho hương vị và kết cấu bị phá vỡ, còn được gọi là "đốt tủ đông". Những thiết bị này giúp loại bỏ không khí chắc chắn vẫn còn nếu bạn tự gói lại phô mai.
Mặc dù khó khăn hơn để bọc đúng cách, Thụy Sĩ băm nhỏ, xay và cắt lát cũng có thể được đông lạnh. Sử dụng bọc trong và / hoặc túi có khóa kéo, hoặc hộp kín, chân không thân thiện với tủ đông để bảo quản. Chốt lăn là một cách tuyệt vời để đẩy không khí ra khỏi túi chứa phô mai nghiền.
Sử dụng phô mai trong vòng sáu tháng.
Làm tan băng và sử dụng phô mai đông lạnh Thụy Sĩ
Đông lạnh Thụy Sĩ nên được rã đông trong tủ lạnh và sau khi tan băng, sử dụng nhanh chóng. Một lần nữa, bạn có thể nhận được một sản phẩm mong muốn nếu bạn cố gắng cắt và phục vụ nó một mình, nhưng Thụy Sĩ đông lạnh thường được sử dụng tốt hơn tan chảy và / hoặc kết hợp vào các món ăn.
