Andrew trẻ / StockFood Creative / Getty Images
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 phần ăn
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 813 | Calo |
| 52g | Mập |
| 63g | Carbs |
| 34g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 813 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 52g | 67% |
| Chất béo bão hòa 21g | 105% |
| Cholesterol 91mg | 30% |
| Natri 839mg | 36% |
| Tổng lượng carbohydrate 63g | 23% |
| Chất xơ 22g | 77% |
| Protein 34g | |
| Canxi 922mg | 71% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho những lát cà tím nướng thơm ngon được cuộn và nhồi với rau bina mặn và phô mai feta, sau đó được nướng trong nước sốt cà chua có hương vị, làm cho công thức Hy Lạp này trở thành điểm nhấn với tất cả mọi người ăn chay và ăn thịt. Những cuộn cà tím này có thể là một món khai vị không thịt tuyệt vời hoặc một món ăn ngon cho bữa ăn yêu thích của bạn.
Thành phần
- Đối với cà tím:
- 4 pound cà tím (không gọt vỏ và cắt lát mỏng theo chiều dọc)
- Muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu (để đánh răng)
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành nhỏ (thái hạt lựu)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 chén rau mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- 1 (15-ounce) cà chua có thể xay nhuyễn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 cốc nước
- Đối với việc điền:
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành nhỏ (thái hạt lựu)
- 1/2 chén rau mùi tây xắt nhỏ
- 1 pound rau bina tươi xắt nhỏ
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 4 ounces phô mai feta (vỡ vụn)
- 2 ly phô mai myzithra mềm
- 2 muỗng canh phô mai kefalotyri (xay)
- Tùy chọn: 2 quả ớt đỏ rang, bỏ hạt và thái hạt lựu
- 1 quả trứng (đánh nhẹ)
Các bước để làm cho nó
Hào phóng muối các lát cà tím và đặt chúng vào một cái chao trong 30 phút để đổ mồ hôi. Muối sẽ hút nước và làm dịu vị đắng của cà tím.
Chuẩn bị nước sốt
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao. Xào hành tây cho đến khi trong mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm rau mùi tây, oregano, cà chua xay nhuyễn, đường và nước; đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Chuẩn bị điền
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao trong một cái chảo vừa. Xào hành tây cho đến khi trong mờ, khoảng 5 phút. Thêm rau mùi tây và rau bina và xào trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi héo. Nêm muối và hạt tiêu và để nguội.
Kết hợp feta, myzithra, Kefalotyri nghiền, ớt đỏ thái hạt lựu (nếu sử dụng) và trứng đánh nhẹ trong một bát trộn cỡ trung bình. Tùy thuộc vào độ mặn của feta của bạn, bạn có thể muốn thêm một chút muối và hạt tiêu.
Gấp rau bina nguội vào hỗn hợp phô mai và trộn đều. Làm lạnh điền vào tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để lắp ráp món ăn.
Lắp ráp Rolls
Tập hợp các thành phần.
Rửa sạch các lát cà tím và vỗ chúng khô. Chải nhẹ chúng với dầu ô liu và nướng chúng trên lửa vừa cao, xoay một lần, trong khoảng 5 phút mỗi bên.
Làm nóng lò ở 350 F.
Bôi nhẹ một chảo nướng 9x12 inch hoặc đĩa nướng. Đặt một muỗng đầy rau bina nhồi vào đầu rộng nhất của cà tím. Cuộn tròn nhồi trong lát cà tím và đặt vào vỉ nướng phía dưới.
Thìa một lượng lớn nước sốt cà chua trên mỗi cuộn và nướng trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi các thành phần được làm nóng qua. Bạn có thể rắc thêm một ít phô mai feta lên trên trước khi nướng nếu muốn.
Lời khuyên
- Nếu bạn bị ép thời gian, hãy tiết kiệm cho mình một bước bằng cách sử dụng nhãn hiệu nước sốt mì ống yêu thích của bạn thay vì tự làm từ đầu. Bạn có thể cần điều chỉnh kích thước làm đầy của mình để phù hợp với cả lát cà tím và món nướng của bạn. Trong một số trường hợp, bạn có thể muốn lấp đầy và cuộn các lát theo chiều rộng. Sử dụng rau bina đông lạnh nếu bạn không thể tìm thấy nó tươi, nhưng hãy đảm bảo thoát nước tốt trong một cái chao qua bồn rửa trước. Rau bina xào sẽ thêm độ ẩm không cần thiết cho món ăn.
Công thức biến thể
- Ricotta, một loại phô mai trưởng thành hơn, có thể được thay thế cho myzithra trong một nhúm. Phô mai Parmesan nghiền nhỏ cho kefalotyri nếu bạn không có một thị trường Địa Trung Hải gần đó mang giống Hy Lạp.
Thẻ công thức:
- feta
- ủy thác
- người Hy Lạp
- bữa ăn tối gia đình
