Hình ảnh Sam Stowell / Getty
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 1 nồi (6 đến 8 phần)
Công thức nấu súp rau mùi celeriac này là một sự pha trộn lành mạnh của hương vị tinh tế, celeriac thơm thơm và mùi tây ngọt ngào tinh tế. Các loại rau được rang cho đến khi caramen để tăng cường độ tự nhiên của chúng và hỗn hợp được trộn cho đến khi mịn mượt cho một bài thuyết trình thanh lịch. Tăng hương vị với một cơn mưa pistou garlicky cho trang trí.
Thành phần
- 3 chén rễ cần tây (hình khối)
- 3 chén rau mùi tây (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 5 chén rau
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- Trang trí: pistou
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 400 F.
Sử dụng dầu ô liu và rau mùi tây với dầu ô liu. Sắp xếp các loại rau trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng phủ giấy bạc. Nướng chúng trong lò nướng nóng sẵn trong 35 đến 45 phút, khuấy một lần, cho đến khi chúng mềm và đã chuyển sang màu nâu vàng. Chuyển rau củ caramen vào một stockpot lớn.
Mang rau, kho, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen đun sôi trên lửa vừa cao.
Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Vứt bỏ lá nguyệt quế và chế biến súp trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm cho đến khi nó mịn.
Phục vụ món súp nóng hổi, rán với pistou như một món trang trí.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Thẻ công thức:
- Súp
- bữa tối
- người Pháp
- mùa đông
