Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 1 quart (8 phần)
Nước sốt Charcutière là một loại nước sốt thành phẩm được làm từ hành tây, mù tạt, rượu vang trắng và ngô nghiền nhỏ, được ninh nhừ trong một loại men demi cơ bản. Nước sốt này là một phụ kiện lý tưởng cho thịt lợn nướng và các món thịt khác.
Thành phần
- 1-quart demi-men
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh bơ
- 1 chén rượu trắng
- 2 muỗng cà phê mù tạt khô
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước chanh
- Trang trí: 1/4 chén ngô (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát nhỏ, kết hợp đường và nước cốt chanh, và khuấy cho đến khi đường tan.
Trong một cái chảo có đáy nặng, làm tan chảy bơ và nấu hành tây cho đến khi mềm và mờ, nhưng đừng để chúng chuyển sang màu nâu.
Thêm rượu, đun nóng cho đến khi chất lỏng sôi, hạ nhiệt xuống một chút và tiếp tục đun cho đến khi chất lỏng giảm hai phần ba.
Thêm demi-glace, sau đó hạ nhiệt xuống để nhỏ lửa và giảm trong khoảng 10 phút.
Lọc qua lưới lọc, thêm mù tạt và hỗn hợp đường-chanh.
Trang trí với cornichons xắt nhỏ và phục vụ ngay.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- món ăn phụ
- người Pháp
- buổi tiệc
