những hình ảnh đẹp
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
Đây là một món ăn đa năng mà bạn có thể làm quanh năm với bất kỳ loại rau nào đang vào mùa, miễn là thành phần chính vẫn là cà tím. Bạn có thể làm şakşuka nhẹ hoặc cay tùy thích. Đơn giản chỉ cần thay thế ớt ngọt bằng các giống ớt cay và thêm một ít bột ớt cay hoặc bột ớt cay vào sốt cà chua trước khi trộn với rau. Một số người thích sử dụng nhiều bột cà chua để làm cho nước sốt đặc hơn. Tôi thích nấu cà chua tươi để làm nước sốt nhẹ hơn, ít axit hơn. Nếu bạn không có nhiều thời gian và cần một lối tắt, bạn có thể thay thế nước sốt cà chua bằng nước sốt mì ống ướp gia vị nhẹ.
Şakşuka rất dễ chuẩn bị, chỉ cần đảm bảo bạn có nhiều khăn giấy trên tay để thoát nước cho rau xào tốt. Cà tím sẽ hấp thụ rất nhiều dầu trong quá trình chiên, và quá nhiều có thể làm nặng món ăn. Trước khi phục vụ, şakşuka được phủ lên trên một lượng lớn kem sữa chua, đánh bông với tỏi.
Thành phần
- 2 quả cà tím lớn
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt ngọt hoặc Corni di Toro
- 1 củ hành đỏ
- 1 bí xanh nhỏ hoặc bí đao
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- Dầu thực vật để chiên
- 5 quả cà chua lớn (gọt vỏ và cắt thành khối lớn)
- 2 muỗng canh. bột cà chua
- 1 muỗng cà phê. Đường
- 1 muỗng cà phê. muối, ít nhiều để nếm
- 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen, ít nhiều để nếm
- Sữa chua tỏi để trang trí
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị cà tím: cắt bỏ cả hai đầu và sử dụng cạnh của dụng cụ gọt rau hoặc dao gọt, loại bỏ da theo các dải xen kẽ đi từ trên xuống dưới. Làm điều này một cách nhẹ nhàng, tiết kiệm càng nhiều thịt càng tốt.
Cắt cà tím thành những miếng hình chữ nhật có kích thước cắn dài khoảng 2 inch. Đặt các miếng cà tím vào lưới lọc lớn hoặc chao và muối, xoay tay bằng muối cho tất cả các mặt. Để cà tím muối nghỉ ngơi trong khoảng 15 phút trong khi bạn chuẩn bị các loại rau khác. Điều này loại bỏ vị đắng.
Xắt hạt lựu ớt, hành đỏ và bí.
Khi rau đã sẵn sàng, đổ khoảng hai inch dầu vào chảo sâu lòng hoặc chảo và vặn lửa to. Trong khi dầu đang nóng, rửa cà tím trong lưới lọc bằng nước lạnh, xoay bằng tay, cho đến khi muối được loại bỏ. Để ráo nước và làm sạch nước thêm bằng khăn giấy trước khi bạn chiên chúng.
Chiên cà tím cho đến khi mềm và chỉ bắt đầu nâu ở các cạnh. Làm tương tự với bí đao. Lọc lấy rau xào và để ráo nước trên một lớp khăn giấy dày. Hãy để họ ngồi trong vài phút để đảm bảo càng nhiều dầu càng tốt.
Trong lúc đó, cho hai muỗng canh dầu ô liu vào chảo và xào hành, tỏi và ớt cho đến khi mềm.
Thêm cà chua, bột cà chua, đường, muối và hạt tiêu. Che và giảm nhiệt xuống thấp. Để nước sốt sôi cho đến khi cà chua mềm và bắt đầu hỏng.
Tháo nắp, khuấy đều và để nước sốt sôi cho đến khi hầu hết chất lỏng được giảm. Nó phải là sự nhất quán của nước sốt mì ống jarred.
Trong một bát trộn, thêm cà tím, bí, và nước sốt cà chua và khuấy đều với nhau. Đặt şakşuka trong một món ăn phục vụ và thư giãn trong vài giờ. Ngay trước khi phục vụ, muỗng sữa chua tỏi hào phóng lên trên.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- món ăn phụ
- Trung Đông
- bữa ăn tối gia đình
