Spruce / Danette St. Onge
- Tổng cộng: 85 phút
- Chuẩn bị: 70 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 1 soong (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 520 | Calo |
| 27g | Mập |
| 46g | Carbs |
| 24g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 soong (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 520 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 27g | 34% |
| Chất béo bão hòa 14g | 72% |
| Cholesterol 70mg | 23% |
| Natri 1091mg | 47% |
| Tổng lượng carbohydrate 46g | 17% |
| Chất xơ 5g | 18% |
| Protein 24g | |
| Canxi 653mg | 50% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Macaroni và phô mai (còn gọi là mac và phô mai) là một món ăn phổ biến và phổ biến trên khắp các quốc gia nói tiếng Anh, bao gồm cả các quốc gia Caribbean, nơi được gọi là "bánh macaroni". Đôi khi được làm trên mặt bếp và đôi khi nướng, phiên bản được sản xuất tại Mỹ, với phô mai cheddar, có nguồn gốc từ Anh.
Nhưng món thịt hầm mì nướng, tất nhiên, cũng rất Ý, tồn tại trong vô số biến thể và thường kết hợp phô mai. Món macaroni nướng này trong một món thịt hầm (sốt trắng đơn giản) và sốt phô mai được phủ lên trên vụn bánh mì trước khi nướng, cho thêm giòn vàng nâu.
Công thức này có thể được thực hiện với bất kỳ loại mì ống ngắn, hình ống và bạn có thể thêm các thành phần bổ sung khi bạn ưa thích; thực tế, đó là một cách tuyệt vời để sử dụng hết thức ăn thừa.
Thành phần
- 10 ounce / 300 gram mì ống, mì ống khuỷu tay, penne, ziti, Rigatoni hoặc bất kỳ loại mì ống khô ngắn nào khác
- 2 muỗng canh bơ
- 1/4 chén (30 gram) bột mì đa dụng
- 1 1/2 cốc sữa (tốt nhất là không quá lạnh)
- Một nhúm hạt nhục đậu khấu mới xay
- 3/4 cốc / 60 gram phô mai cứng / già Fontina, Gruyère, Comté hoặc Emmental (Thụy Sĩ)
- 1/2 cốc / 40 gram phô mai Parmigiano-Reggiano mới xay (1 cốc nếu sử dụng dụng cụ nghiền Microplane tốt)
- 1/4 chén vụn bánh mì
- Muối biển hảo hạng
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Luộc mì ống trong nước muối dồi dào cho đến khi al dente (7 đến 12 phút, tùy thuộc vào loại mì ống bạn đang sử dụng).
Thoát nước tốt, rửa sạch trong nước lạnh, thoát nước một lần nữa và đặt sang một bên.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 F / 220 C và làm cho món thịt hầm (sốt trắng) :
Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa.
Khi nó tan chảy, đánh trong bột.
Vặn lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ để tránh bị vón cục và cháy, cho đến khi roux (hỗn hợp bột và bơ) chỉ có màu nâu vàng và có mùi thơm từ 1 đến 2 phút.
Nhẹ nhàng đánh sữa trong sữa đánh liên tục để tránh bị vón cục.
Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm 1 đến 2 phút nữa.
Khuấy trong phô mai bào, mỗi lần một ít, cho đến khi chúng tan chảy hoàn toàn.
Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Bạn đã làm một loại nước sốt Mornay (sốt ambciamella với phô mai).
Khuấy trong mì ống nấu chín và đảo cho đến khi phủ đều.
Chuyển mì ống sang đĩa nướng 11 inch x 7 inch.
Pat macaroni xuống với mặt sau của thìa hoặc thìa gỗ sao cho nó nhỏ gọn và có chiều cao đều.
Rắc phần trên một cách hào phóng với vụn bánh mì và nướng trong vòng 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi phần trên giòn và vàng nâu.
Thẻ công thức:
- mì ống
- mỳ ống
- người Ý
- nấu ăn
