Sách Lebhar-Friedman
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 20 phút
- Blitz Puff pastry mất: 3 giờ 30 phút
- Năng suất: 20 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 257 | Calo |
| 12g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 20 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 257 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 12g | 16% |
| Chất béo bão hòa 5g | 24% |
| Cholesterol 64mg | 21% |
| Natri 117mg | 5% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Canxi 33mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho giỏ phô mai anh đào được làm bằng bánh ngọt dễ dàng và là một bữa ăn sáng hoàn hảo hoặc bánh ngọt ăn sáng. Điều này sẽ rơi vào loại bánh Vienna (tiếng Pháp nghĩa là "đặc sản của Vienna"), cùng với bánh sừng bò, brioche, Pain au sôcôla, Đan Mạch và các loại khác. Những món ăn này có thể được tìm thấy trên các bữa sáng tự chọn tại các khách sạn tốt hơn và trong các tiệm bánh ở Đông Âu.
Thành phần
- 1 công thức bánh ngọt blitz Puff
- Đối với việc điền phô mai: (làm 2 cốc)
- 12 ounces kem mềm
- 6 muỗng canh đường cát
- 1/3 cốc bột ngô
- 3/4 muỗng cà phê vỏ chanh
- 3/4 muỗng cà phê vỏ cam
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 quả trứng lớn
- Đối với men mai: (làm 2 cốc)
- Mứt mơ 3/4
- 3/4 cốc nước
- 3/4 cốc xi-rô ngô
- Rượu cốc 1/3 ly
- Đối với việc đổ đầy cherry: (làm 2 cốc)
- 2 muỗng canh bột ngô
- 1/2 cốc nước ép anh đào hoặc nước, chia sử dụng
- 1/2 chén đường, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
- 3/4 muỗng cà phê nước chanh
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 3 chén anh đào đắng (tươi, đông lạnh, hoặc bình)
- 1 muỗng bơ
Các bước để làm cho nó
Thành lập Blitz Puff Pastry
Trên một bề mặt bột nhẹ hoặc đá cẩm thạch, lăn bột thành hình chữ nhật 20x16 inch.
Sử dụng một bánh xe hoặc dao nhọn, cắt bột thành hình vuông 20 (4 inch).
Đặt hình vuông lên tấm nướng giấy da và làm lạnh cho đến khi chắc, khoảng 10 phút.
Để làm cho phô mai điền
Trong một bát vừa, kem cùng kem phô mai, đường, bột ngô, vỏ chanh và cam, và vani cho đến khi rất mịn và nhẹ.
Thêm trứng và đánh cho đến khi mịn.
Bất kỳ chất làm đầy còn sót lại có thể được làm lạnh trong một thùng chứa được bảo hiểm lên đến 2 ngày.
Để định hình một cái giỏ
Gấp các hình vuông bột 4 inch làm đôi để tạo thành một hình tam giác. Định vị tam giác sao cho điểm đóng của tam giác cách xa bạn.
Sử dụng một con dao sắc để cắt song song với hai cạnh ngắn hơn của tam giác. Những vết cắt này phải nằm trong khoảng 1/4 inch của điểm nhưng không nên cắt hoàn toàn qua điểm. Hai vết cắt làm cho vành cho giỏ.
Mở ra hình tam giác và chải rất nhẹ bằng nước rửa trứng. Gấp một vành giỏ lên trên để thẳng hàng với phía đối diện. Lặp lại với vành thứ hai.
Thêm 1 muỗng canh đầy phô mai vào mỗi giỏ.
Chuyển đến tấm nướng và làm lạnh trong vài phút trong khi bạn làm nóng lò nướng đến 425 độ.
Nướng giỏ cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.
Chuyển đến giá đỡ làm mát và chải bằng men mai ấm khi còn nóng.
Để làm men mai
Trong một cái chảo, kết hợp mứt, nước, xi-rô ngô và rượu mạnh. Đun sôi ở nhiệt độ cao, khuấy cho đến khi mứt tan hoàn toàn.
Lọc qua rây lưới thép vào một cái bát.
Sử dụng khi còn ấm. Làm lạnh thức ăn thừa và làm lạnh trong hộp kín trong tối đa 3 tuần.
Để làm cho Cherry điền
Trong một bát nhỏ, kết hợp bột ngô với 1/4 cốc nước ép anh đào hoặc nước, khuấy đều cho đến khi bột ngô tan hoàn toàn. Trong một xoong vừa, kết hợp nước ép anh đào còn lại hoặc nước, đường, nước chanh, quế, nhục đậu khấu và muối.
Đun sôi ở nhiệt độ cao, khuấy cho đến khi đường tan. Thêm hỗn hợp bột ngô và trở lại đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi dày và mịn, khoảng 3 phút. Thêm anh đào và đun nhỏ lửa cho đến khi anh đào rất mềm, 5-6 phút. Thêm nhiều đường nếu cần thiết.
Hủy bỏ điền từ nhiệt và khuấy bơ cho đến khi nó tan chảy. Chuyển vào một cái bát đặt trong bồn nước đá và để nguội, thỉnh thoảng khuấy.
Khi chất làm đầy đã đạt đến nhiệt độ phòng, nó sẵn sàng để sử dụng hoặc bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 10 ngày.
Thìa 1 muỗng anh đào điền vào mỗi giỏ. Giỏ mát hoàn toàn trước khi phục vụ.
Nguồn: "Bữa sáng & Bữa trưa" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
Thẻ công thức:
- quả anh đào
- bữa ăn sáng
- đông âu
- lễ Phục sinh
