Bồn tắm

Cách nấu súp gà từ xương còn sót lại

Mục lục:

Anonim

Spruce

Sau khi bạn ăn tối với một con gà nướng hoặc thậm chí chỉ một vài phần xương, đừng lãng phí xương! Thịt gà làm từ xương là một nền tảng ngon cho súp và nước sốt. Bạn có thể đóng băng hoặc áp lực nó để sử dụng trong tương lai. Nếu bạn không có thời gian, hãy dự trữ xương gà trong một thùng đông lạnh và giữ chúng đông lạnh cho đến khi bạn đi loanh quanh để làm kho.

Ngoài xương gà, tất cả những gì bạn cần là nước, một ít rau thơm và gia vị tùy chọn. Chọn một trong hai tùy chọn thành phần dưới đây. Sau đó chọn bếp từ hoặc nồi nấu chậm làm phương pháp nấu. Cuối cùng, chọn nếu bạn muốn đóng băng cổ phiếu của mình, có thể, hoặc đơn giản là làm lạnh nó, nơi nó sẽ kéo dài đến một tuần.

Minh họa: Alison Czinkota. © Spruce, 2019

Những gì bạn cần

Nấu xương gà của bạn với:

  • 1 củ hành tây vừa, bóc vỏ, cắt đôi và nạm bằng 1 cọng cần tây toàn cây đinh hương, cắt trong nửa củ cà rốt vừa, gọt vỏ và cắt trong nửa lá nguyệt quế (tùy chọn) 4 hạt tiêu đen (tùy chọn) 1 nhánh húng tây (tùy chọn)

Hoặc, thay vì các loại rau và thảo mộc ở trên, hãy sử dụng tỷ lệ cược còn lại và kết thúc:

  • Lá cần tây Lá cây và rễ cây thân cây Phần thân cây Các phần màu xanh lá cây của tỏi tây Kết thúc và daThiết bị và lá oregano (sau khi bạn tước lá)

Tránh các loại thảo mộc mạnh như hương thảo, cây xô thơm và rau mùi, có thể chế ngự hương vị của các thành phần khác.

Phương pháp Stovetop

  1. Đặt rau, các loại thảo mộc tùy chọn và xương gà vào một cái nồi lớn. Đun với nước và đun sôi. Đừng để cổ phiếu sôi lên hoặc trời sẽ có mây. Giảm nhiệt để chỉ có một vài bong bóng xuất hiện trên bề mặt của cổ phiếu khi nấu. Nhìn ra, đổ đầy nước nóng nếu cần trong 6 đến 8 giờ. thông qua lưới lọc mịn. Đổ phần trên cùng của xương gà bằng khăn giấy sạch hoặc khăn vải để loại bỏ mỡ thừa. Hoặc làm lạnh và loại bỏ lớp chất béo sẽ đông lại trên đầu của kho lạnh.

Phương pháp nấu chậm

  1. Đặt các loại rau và thảo mộc (nếu sử dụng) vào nồi nấu chậm. Đặt xương gà lên trên cùng với các chất thơm. Đậy nắp bằng nước. Nhìn trên cao trong 1/2 giờ. Thay đổi cài đặt ở mức thấp và nấu, vẫn đậy nắp, trong 6 - 8 giờ. Lọc qua lưới lọc mịn. Làm sạch phần trên cùng của xương gà sạch khăn giấy hoặc khăn vải để loại bỏ chất béo dư thừa. Hoặc làm lạnh và loại bỏ lớp chất béo sẽ đông lại trên đầu của kho lạnh.

Đông lạnh xương gà

  1. Để kho nguội một chút, không quá 1/2 giờ, trước khi chuyển sang hộp cấp đông. Để tiết kiệm không gian, hãy đổ nguyên liệu vào túi cấp đông bằng nhựa và đặt chúng phẳng trong tủ đông. Nếu sử dụng hộp cấp đông thẳng đứng, hãy chắc chắn để lại 1 inch của khoảng trống kể từ khi cổ phiếu sẽ mở rộng khi nó đóng băng. Một chảo muffin silicon cũng là một hộp đựng tốt. Dán nhãn cho mỗi hộp hoặc túi có ngày hết hạn tiềm năng là 4 tháng sau khi được chuẩn bị.

Xương gà đóng hộp

Để lưu trữ lâu dài ở nhiệt độ phòng, bạn cần áp lực có thể dự trữ súp của bạn. Kho dự trữ súp phải được đóng hộp áp lực và bạn chỉ đơn giản là không thể xử lý an toàn kho dự trữ súp trong bồn nước sôi.

Áp lực có thể pint lọ của cổ phiếu súp ở 10 lbs. áp lực trong 20 phút (điều chỉnh độ cao của bạn nếu cần thiết).

Mẹo để làm chứng khoán

  • Khi làm cổ phiếu dựa trên xương, thêm một giọt giấm vào nước. Bạn sẽ không nếm giấm trong sản phẩm cuối cùng nhưng nó giúp giải phóng canxi từ xương dẫn đến một kho dự trữ dinh dưỡng hơn. Nếu bạn mua một con gà nguyên con với nội tạng, đừng sử dụng nội tạng để làm kho của bạn bởi vì nó sẽ rất đắng. Thêm muối vào cổ phiếu của bạn nhưng hãy cẩn thận với số tiền bạn sử dụng. Khi nấu, hương vị muối tập trung. Thêm một chút lúc đầu và nếm thử khi nó nguội.
Cách ngon để sử dụng gà