Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Tổng cộng: 100 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 563 | Calo |
| 22g | Mập |
| 52g | Carbs |
| 50g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 563 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 105mg | 35% |
| Natri 528mg | 23% |
| Tổng lượng carbohydrate 52g | 19% |
| Chất xơ 12g | 42% |
| Protein 50g | |
| Canxi 611mg | 47% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món Parsi ngon và phổ biến này có thể được làm với thịt gà hoặc thịt cừu. Bạn thậm chí có thể bỏ hoàn toàn thịt và ăn chay. Dhansak theo truyền thống được phục vụ với gạo nâu và salad Kachumbar.
Mặc dù có vẻ như rất nhiều thành phần thoạt nhìn, nhưng hầu hết chúng đều dành cho bột Dhansak masala. Để thực hiện và lưu trữ một số cho sau này, chỉ cần tăng gấp đôi hoặc gấp ba số lượng từ công thức dưới đây, chuẩn bị và lưu trữ trong hộp kín hoặc đóng băng trong hộp đông lạnh.
Thành phần
- 1 chén đậu lăng hỗn hợp - toor, masoor, urad và moong (mỗi cốc 1/4)
- Gà 1 lít
- 500 gram thịt gà bạn chọn (không xương)
- 10 hạt tiêu đen
- 8 tép
- Quế 1 inch
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu nghiền
- Một mảnh chùy 1 inch
- 2 lá nguyệt quế lớn
- Hồi 1 sao
- 3 quả ớt đỏ khô
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê hạt cây hồ đào
- 1 muỗng cà phê hạt vừng
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 bó lớn mỗi lá rau mùi tươi và lá cây hồ đào (khoảng 150 gram / 0, 33 pound mỗi lá)
- 1/2 bó lá bạc hà (khoảng 75 gram)
- 1 muỗng canh bột me
- 1 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng
- 2 muỗng canh rau / canola / dầu hướng dương
- Muối (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa đậu lăng tốt. Đặt chúng vào một cái chảo sâu, thêm thịt gà, muối để nếm, và thêm một cốc nước.
Đun cho đến khi đậu lăng mềm. Thêm nước nếu cần thiết.
Trong khi đậu lăng đang sôi, làm nóng một vỉ nướng hoặc chảo phẳng có đáy nặng trên ngọn lửa vừa và nướng khô tất cả các loại gia vị (trừ bột nghệ và hạt nhục đậu khấu) cho đến khi chúng bắt đầu giải phóng mùi thơm.
Lấy ra khỏi lửa, để nguội, sau đó nghiền thành bột mịn trong cà phê khô hoặc máy xay gia vị. Trộn trong bột nghệ và hạt nhục đậu khấu và trộn đều. Để qua một bên.
Khi đậu lăng được nấu chín mềm, đánh chúng để có được một lớp súp mịn và dày như súp. Để qua một bên.
Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa và khi nóng, thêm rau mùi tươi, cây hồ đào và lá bạc hà.
Chiên cho đến khi mềm. Hủy bỏ từ lửa và làm mát. Nghiền thành một hỗn hợp mịn trong một bộ xử lý thực phẩm.
Làm nóng chảo sâu, đáy nặng trên ngọn lửa vừa và thêm đậu lăng, gừng, tỏi và bột me và đun sôi, khuấy thường xuyên để chống dính. Sự nhất quán phải luôn luôn giống như một món súp dày vừa.
Thêm một cốc nước, bột gia vị, rau mùi-fenugux-bạc hà bạn đã làm trước đó, muối nếu cần, và các miếng thịt gà. Trộn đều.
Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi gà xong. Thêm nước để duy trì tính nhất quán.
Ăn nóng Dhansak với gạo lứt Parsi và salad Kachumbar.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Tiêu
- Bữa trưa
- người Ấn Độ
- bữa ăn tối gia đình
