John E. Kelly / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 38 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 18 phút
- Năng suất: 4 phần
Món bít tết rán gà này còn được biết đến ở một số vùng như bít tết chiên đồng quê được tẩm bột, chiên, và sau đó được phục vụ với nước sốt sữa kem.
Bít tết tròn trên cùng được giã nhỏ để làm mềm và sau đó nó được nhúng vào bơ sữa và tẩm bột mì. Những miếng bít tết này rất ngon với trứng, băm nâu và bánh quy vào buổi sáng hoặc với khoai tây nghiền và rau củ hấp vào buổi tối.
Món ăn phổ biến ở các bang miền Nam, và nó được chiên như gà rán miền Nam. Các món ăn cũng tương tự như món ăn wiener schnitzel của Đức, được làm bằng thịt bê làm mềm.
Thành phần
- 1 miếng bít tết (vòng trên cùng, dày khoảng 1/2 inch, cắt thành 4 phần bằng nhau)
- 1/4 chén dầu thực vật (hoặc rút ngắn để chiên; nhiều hơn hoặc ít hơn khi cần thiết)
- 1 cốc sữa bơ
- 1 muỗng cà phê nước sốt Tabasco
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối (cộng thêm hương vị)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (cộng thêm hương vị)
- 1 1/2 đến 2 cốc sữa
- Tùy chọn: 1 ớt cayenne (hoặc hương vị)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò nướng đến 200 F hoặc cài đặt "giữ ấm".
Sử dụng mặt nhọn của một vồ thịt, giã nhỏ bít tết để làm mềm chúng, sau đó sử dụng mặt phẳng của vồ để giã chúng dày khoảng 1/4 inch.
Đổ dầu rút ngắn hoặc dầu thực vật vào một cái chảo sâu, nặng đến độ sâu khoảng 1/2 inch đến 1 inch. Làm nóng dầu đến 370 F.
Trong một bát cạn, trộn sữa bơ và sốt tiêu nóng.
Trong một bát hoặc đĩa bánh nông khác, kết hợp bột, 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu và trộn đều.
Nhúng từng miếng bít tết vào bơ sữa, rồi đến hỗn hợp bột.
Dự trữ 1 1/2 muỗng hỗn hợp bột và đặt sang một bên.
Hai người một lúc, chiên sâu các miếng bít tết, quay một lần, cho đến khi có màu nâu đẹp mắt ở cả hai mặt, khoảng 3 đến 4 phút.
Chuyển khăn giấy bít tết để ráo nước và sau đó đặt trên giá trong chảo nướng. Đặt chúng vào lò 200 F đã được làm nóng trước trong khi bạn chuẩn bị nước thịt.
Loại bỏ tất cả trừ 1 1/2 muỗng mỡ từ chảo. Với chảo trên lửa nhỏ, đánh trong hỗn hợp bột dành riêng 1 1/2 muỗng.
Khuấy cho đến khi mịn và sủi bọt, cạo các mảnh màu nâu từ đáy chảo.
Nấu, khuấy, trong 2 phút để nấu bột.
Whisk trong sữa và đất cayenne, nếu sử dụng. Đem hỗn hợp đun nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong khoảng 2 phút. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phục vụ bít tết với nước sốt.
Lời khuyên
- Để có lớp phủ phong phú hơn, đánh trứng vào hỗn hợp bơ sữa trước khi nhúng bít tết. Khi làm nước sốt, thay một nửa sữa bằng nước dùng gà.
Công thức biến thể
- Thay thế bít tết tròn bằng bít tết hình khối.
Thẻ công thức:
- Gà chính
- ủy thác
- phía Nam
- chiên
