Spruce
Về cơ bản, mọi người, ngoại trừ những người ăn chay, rất thích ăn thịt xông khói. Không thể có bất kỳ loại trứng nào mà không có nó: trứng ốp la, xào, chiên, bánh mì trứng chiên, quiche. Ditto cho hầu hết các lựa chọn bữa ăn sáng khác. Bánh kếp và bánh quế không giống nhau nếu không có vài lát thịt xông khói ở bên cạnh. BLT tinh túy là thiên đường trên Trái đất dành cho những người yêu thích thịt xông khói, và bánh mì kẹp thịt có thêm một miếng thịt với thịt xông khói trên đầu. Nó được tìm thấy trong món salad xanh, salad khoai tây, salad mì ống, trên vỏ khoai tây và khoai tây nướng. Các tùy chọn là vô tận.
Thịt xông khói đến từ phía lợn và được chữa khỏi và hun khói. Mọi người thích nó chiên lên ở các mức độ giòn khác nhau, một số muốn nó hầu như không được thực hiện và những người khác muốn nó siêu giòn. Nhưng những gì thay thế tương tự nhưng không chính xác thịt xông khói? Đây là sự hạ thấp.
Minh họa: Mary McLain. © Spruce, 2019
Thịt lợn muối
Mặc dù một số thịt lợn muối (không bị nhầm lẫn với mỡ thừa không ướp muối) có thể trông giống như thịt xông khói và cũng có thể được cắt từ phía lợn, nhưng nó thường được cắt từ phần bụng. Chất béo hơn nhiều so với thịt xông khói và không được nấu chín, thịt lợn muối (còn được gọi là thịt xông khói trắng) được chữa khỏi bằng muối và được sử dụng như một chất tạo hương vị trong súp, món hầm và rau. Hướng dẫn nấu ăn thường khuyên bạn nên chần một ít muối từ thịt lợn muối trước khi sử dụng. Thịt lợn muối thường có thể được thay thế cho thịt xông khói cắt lát truyền thống trong công thức nấu ăn.
Thịt xông khói Canada
Thịt xông khói Canada (được gọi là thịt xông khói ở Canada) xuất phát từ mắt của thăn ở giữa lưng lợn. Nó không thực sự là thịt xông khói, mỗi se, nhưng nhiều hơn một ham. Nó được nấu sẵn và có thể được ăn từ gói hoặc nấu chín thêm. Canada co lại ít hơn nhiều so với thịt xông khói thông thường khi nấu chín vì nó gầy hơn nhiều. Sử dụng thịt xông khói Canada như bạn sẽ ham chứ không phải như thịt xông khói.
Quảng trường thịt xông khói
Bacon vuông thực sự là xương hàm của lợn và thường không tốn kém nếu bạn có thể tìm thấy nó. Các vết cắt dao động từ 5 đến 8 inch và được chữa khỏi và hút thuốc. Thịt thường có nhiều chất béo hơn thịt xông khói tiêu chuẩn và có thể được sử dụng thay vì thịt xông khói.
Bánh kếp
Pancetta là một phiên bản thịt xông khói của Ý được chữa khỏi bằng muối và thảo mộc nhưng không hun khói. Nó đi trong một cuộn và được cắt như salami. Nó được sử dụng như một chất tạo hương vị trong tất cả các loại món ăn mặn như mì ống tất cả 'amatriciana.
