Hình ảnh của Roger Stowell / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 phần
Một số loại thực phẩm Truffles, trứng cá muối, thịt bò Kobe tượng trưng cho sự sang trọng, và nếu có một loại đồ uống thu hút và thu nhỏ chất lượng tương tự, thì đó phải là rượu sâm banh.
Vì vậy, ý tưởng làm nước sốt với rượu sâm banh gợi lên những khái niệm về sự suy đồi hoàn toàn giống như rắc những hạt vàng lên bánh sô cô la.
Công thức này đòi hỏi khoảng nửa cốc rượu sâm banh, vì vậy đây cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng bất kỳ loại rượu sâm banh còn sót lại nào bạn có thể còn sót lại sau một lễ kỷ niệm.
Nhưng không có lý do gì bạn không thể làm cho nó bất cứ lúc nào cũ.
Khi nấu ăn với rượu vang, hãy sử dụng những thứ tốt nhất bạn có thể đủ khả năng hoặc ít nhất là thứ bạn thích uống.
Trong trường hợp này, chúng tôi muốn giới thiệu một loại rượu sâm banh thuộc loại Brut, có độ ngọt ít nhất.
Bạn sẽ muốn sử dụng những chiếc áo ngực có kích cỡ từ 4 đến 6 ounce mỗi cái, chứ không phải những nửa vú khổng lồ 12 ounce mà họ đang bán trong những ngày này. Nếu tất cả những gì bạn có thể tìm thấy là những con khổng lồ, bạn có thể tự mình cắt chúng bằng cách đặt chúng phẳng trên thớt của bạn và cắt chúng theo nửa chiều ngang.
Nhưng nếu bạn không thích thịt gà luộc, bạn cũng có thể làm phẳng ngực, nạo chúng trong bột nêm và xào chúng. Hoặc thậm chí nướng thịt gà trên da trong một cái chảo gang. Độ chua của rượu sâm banh, độ mặn của prosciutto và độ kem của nước sốt sẽ bổ sung cho gà đẹp mắt bất kể điều gì.
Thành phần
- 4 miếng ức gà không xương và không da (khoảng 4 đến 6 oz mỗi cái)
- 1/2 chén cà rốt (xắt nhỏ)
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hẹ (gọt vỏ và thái nhỏ)
- 4 lát prosciutto mỏng như giấy (thái nhỏ)
- 1/2 chén rượu sâm banh khô
- 1/2 cốc kem nặng
- 1/4 chén lá tarragon tươi
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối (hình khối)
- Muối Kosher (để nếm)
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt ức gà ở dưới cùng của một nồi súp lớn hoặc xoong. Đậy với nước lạnh và thêm muối, cà rốt, cần tây và hành tây.
Đun sôi nồi, sau đó hạ nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa rất nhẹ trong 10 phút, sau đó tắt lửa, đậy nắp nồi thật chặt và để gà ngồi trong nước nóng trong khoảng 15 phút. Hủy bỏ ức gà luộc, để ráo nước và đặt chúng sang một bên để làm mát một chút trong khi bạn làm nước sốt.
Làm nóng chảo xào có đáy nặng trên lửa vừa cao trong một phút, sau đó thêm dầu ô liu và đun nóng thêm 30 giây nữa. Thêm hẹ và xào cho đến khi hơi trong mờ, khoảng 3 phút. Thêm prosciutto và xào thêm một phút nữa.
Thêm rượu sâm banh vào chảo, đun sôi và để giảm trong khoảng hai phút. Thêm kem, đun sôi nhẹ trở lại, sau đó hạ nhiệt xuống để nhỏ lửa và giảm thêm hai phút nữa.
Thêm thịt gà và tarragon vào chảo và đun nhỏ lửa trong một phút nữa hoặc cho đến khi gà được làm nóng qua và nước sốt đã sủi bọt mạnh mẽ trong vài giây. Bây giờ loại bỏ gà và sắp xếp trên đĩa phục vụ. Xoay bơ vào nước sốt và nêm nếm với muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay.
Cho gà một cách hào phóng với nước sốt và phục vụ ngay.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- bữa tối
- người Pháp
- ngày tặng quà
