(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 76 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 16 phút
- Năng suất: 9 x 13 pan (24 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 199 | Calo |
| 6g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 9 x 13 chảo (24 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 199 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 3g | 17% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Natri 30mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 35g | 13% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Canxi 15mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Tìm kiếm công thức nấu ăn trái cây marshmallow khác? Hãy thử làm Dâu, chanh, xoài, mâm xôi hoặc cam Marshmallows!
Thành phần
- 1/2 chén anh đào maraschino
- 2 lòng trắng trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 1 cốc nước lạnh
- 3 phong bì gelatin không hương vị (mỗi ounce 1/4)
- 2 chén đường
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 đến 3 muỗng cà phê chiết xuất anh đào
- 1 ống màu hồng thực phẩm màu gel
- 1 chén đường bột (để phủ bụi)
- Lớp phủ kẹo sô cô la 12 ounce
Các bước để làm cho nó
Khoảng 30 phút trước khi làm kẹo dẻo, hãy thái nhỏ những quả anh đào maraschino. Đặt chúng vào giữa các lớp khăn giấy dày và ấn mạnh để loại bỏ càng nhiều độ ẩm càng tốt. Để chúng ngồi trong khoảng 30 phút để khô (lâu hơn là được.) Có quả anh đào ẩm sẽ làm cho kẹo dẻo của bạn trở nên ngon lành, vì vậy hãy cố gắng lấy ra càng nhiều chất lỏng càng tốt.
Đặt một chiếc chảo nướng 9 x 13 inch với màng bọc, kéo dài lên và qua các bên. Nếu cuộn bọc của bạn không đủ rộng, hãy chồng lên hai dải bọc nhựa. Xịt bên trong bằng bình xịt nấu không dính.
Đặt lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trong bát của một máy trộn đứng lớn có gắn bộ phận đánh trứng.
Đổ 1/2 cốc nước lạnh vào một cái bát nhỏ và đánh kem trong gelatin. Đặt bát sang một bên để gelatin "nở hoa" hoặc hấp thụ nước.
Đổ 1/2 chén nước còn lại vào một cái nồi có đáy nặng vừa, và khuấy trong đường cát, xi-rô ngô nhẹ và muối. Đặt chảo lên trên lửa vừa cao và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan. Chải xuống các cạnh của chảo bằng bàn chải bánh ướt để loại bỏ bất kỳ tinh thể đường đi lạc. Chèn một nhiệt kế kẹo.
Nấu xi-rô đường, không cần khuấy, cho đến khi nhiệt kế đạt 260 ° Fahrenheit. Việc này sẽ mất từ 10 - 15 phút, vì vậy trong khi bạn chờ đường nấu, hãy cho lò vi sóng vào bát gelatin trong khoảng 20 giây cho đến khi hóa lỏng gelatin.
Khi xi-rô đường đạt tới 245 ° F, hãy bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình. Lòng trắng trứng phải được đánh đều và có thể giữ các đỉnh vững chắc cùng lúc với xi-rô đường đạt 260 F.
Khi xi-rô đường ở 260 F, lấy chảo ra khỏi nhiệt và đánh cẩn thận trong hỗn hợp gelatin lỏng. Nó sẽ nổi bong bóng và hấp một chút, vì vậy hãy theo dõi bàn tay của bạn trong bước này.
Xi-rô đường nóng bây giờ cần phải được thêm vào lòng trắng trứng. Nếu xoong của bạn không có vòi, hãy đổ xi-rô vào một cốc trộn lớn hoặc bình có vòi, để bạn kiểm soát quá trình nhiều hơn. Vặn máy trộn ở mức thấp và với máy trộn đang chạy, từ từ cho xi-rô đường nóng vào lòng trắng trứng đánh bông. Cố gắng đổ xi-rô gần hai bên của bát, để nó không đánh vào ria và văng khắp nơi.
Khi tất cả xi-rô được thêm vào lòng trắng, tăng dần tốc độ của máy trộn cho đến khi nó chạy ở tốc độ trung bình cao. Đánh bông marshmallow cho đến khi nó rất dày, sáng bóng và mờ đục, khoảng 8 đến 10 phút tùy thuộc vào máy trộn của bạn. Khi bạn nhấc râu từ marshmallow, nó sẽ từ từ chảy từ râu trong một dải ruy băng dày. Thêm 2 muỗng cà phê chiết xuất anh đào và một vài giọt màu thực phẩm màu hồng, và trộn chúng với nhau. Nếm thử kẹo dẻo và thêm hương vị cherry, nếu muốn, cho đến khi bạn có được hương vị cherry mạnh mẽ. Thêm anh đào xắt nhỏ, và khuấy chúng vào.
Đổ marshmallow vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn nó thành một lớp chẵn. Hãy để marshmallow ngồi và nghỉ ngơi, không bị xáo trộn, ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó được thiết lập hoàn toàn, khoảng 8 giờ.
Khi bạn đã sẵn sàng để cắt kẹo dẻo, hãy phủ bụi bề mặt làm việc của bạn bằng đường bột và rắc một lớp đường bột lên trên kẹo dẻo. Lật mặt marshmallow xuống trên bề mặt làm việc và bóc lớp giấy bạc hoặc bọc lại khỏi mặt sau. Lau bụi dao của một đầu bếp lớn với đường bột và cắt kẹo dẻo thành những dải dài mỏng, làm sạch dao thường xuyên khi nó bị dính. Cắt dải kẹo dẻo thành những hình vuông nhỏ. Quăng các hình vuông marshmallows trong đường bột để ngăn chúng dính lại với nhau. Bụi càng nhiều đường bột càng tốt.
Đặt lớp phủ sô cô la vào bát an toàn cho lò vi sóng và lò vi sóng cho đến khi tan chảy, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh quá nóng. Che một vài tờ giấy nướng bằng giấy da hoặc giấy sáp. Giữ một viên kẹo dẻo ở góc, và nhúng một nửa số đó vào sô cô la tan chảy. (Nếu bạn thích, bạn có thể nhúng toàn bộ thứ vào sô cô la!) Đặt nó lên một tấm nướng, và lặp lại với phần còn lại của kẹo dẻo. Làm lạnh các khay một thời gian ngắn để đặt sô cô la, trong khoảng 15 phút. Sau khi thiết lập, bạn có thể lưu trữ kẹo dẻo trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
Thẻ công thức:
- Kẹo sô cô la
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
