Riou / Ăn Spruce
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: Khoảng 2/3 cốc mỗi (2 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 589 | Calo |
| 45g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Mỗi bữa khoảng 2/3 (2 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 589 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 45g | 57% |
| Chất béo bão hòa 24g | 122% |
| Cholesterol 521mg | 174% |
| Natri 344mg | 15% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Canxi 128mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Có một số phương pháp để làm mousse sô cô la, hầu hết chúng tôi đã thử ít nhất một lần. Đây là yêu thích của chúng tôi. Nó bắt đầu với một quả trứng sô cô la phong phú và có kết cấu thoáng mát từ kem. Món tráng miệng thành phẩm không ngọt lắm; nếu bạn thích mousse ngọt hơn, hãy sử dụng sô cô la với tỷ lệ cacao thấp hơn (60 đến 65 phần trăm) hoặc thêm rượu mùi tùy chọn.
Thành phần
- 1/2 cốc, cộng với 3 muỗng kem nặng (chia)
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- Một nhúm muối nhỏ
- 1 muỗng canh đường cát
- 1/4 muỗng cà phê vani
- 2 ounce sô cô la đắng (72 phần trăm) (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 2 muỗng cà phê rượu mùi (như Grand Marnier, Kahlua hoặc Chambord)
Các bước để làm cho nó
Đun nóng 3 muỗng canh kem trong một cái nồi nhỏ (1-quart) nặng cho đến khi bong bóng bắt đầu hình thành xung quanh mép chảo.
Đánh lòng đỏ trứng, đường và muối trong một cái bát nhỏ chịu nhiệt.
Thêm kem nóng trong một dòng chậm, đánh cho đến khi kết hợp.
Chuyển hỗn hợp trở lại chảo và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi nó đủ dày để phủ lên mặt sau của một cái muỗng. Điều này có thể mất từ 5 đến 10 phút. Chống lại sự thôi thúc tăng nhiệt hoặc bạn sẽ có nguy cơ làm xáo trộn trứng.
Trong khi đó, làm tan chảy sô cô la. Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng bằng cách làm nóng trong 30 giây với công suất 50 phần trăm. Lấy bát ra và khuấy sô cô la. Lặp lại trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy giữa, cho đến khi sô cô la tan chảy trong khoảng 90 giây. Nếu bạn không có lò vi sóng, bạn có thể làm tan chảy sô cô la trong một cái bát nhỏ chịu nhiệt đặt trên chảo nước sôi, khuấy thường xuyên. Để nguội một chút.
Đổ sữa trứng qua một cái rây mịn vào sô cô la.
Thêm vani (và rượu mùi, nếu sử dụng) và đánh sữa trứng vào sô cô la cho đến khi mịn. Để nguội.
Đánh bại 1/2 cốc kem còn lại trong một bát nhỏ bằng máy trộn cầm tay (hầu hết các máy trộn đứng quá lớn so với lượng kem này) cho đến khi các đỉnh cứng bắt đầu hình thành.
Gấp kem vào hỗn hợp sô cô la: Bắt đầu bằng cách thêm một thìa kem đánh bông vào đế kem sô cô la. Nhẹ nhàng khuấy kem vào để làm sáng hỗn hợp. Khi trộn, thêm khoảng một phần ba kem còn lại vào đế sô cô la. Quét thìa qua và dưới sô cô la, và gấp nó lên trên kem. Xoay bát 90 độ và lặp lại. Tiếp tục xoay bát và gấp hai yếu tố lại với nhau cho đến khi chúng được kết hợp tốt. Lặp lại với khoảng một nửa số kem còn lại. Hỗn hợp sẽ nhẹ hơn và trộn dễ dàng hơn. Lặp lại với kem đánh còn lại.
Bọc mousse bằng bọc nhựa và làm lạnh trong ba mươi phút trở lên, cho đến khi mousse hơi cứng lại.
Scoop hoặc ống vào hai ramekins hoặc kính. Trang trí với các loại quả mọng hoặc sô cô la, nếu muốn.
Thẻ công thức:
- sô cô la
- tráng miệng
- Người Mỹ
- sinh nhật
