hình ảnh nhân dân tệ / Getty
- Tổng cộng: 8 giờ 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 8 giờ
- Năng suất: 4 - 6 miếng bít tết (4 - 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 829 | Calo |
| 43g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 78g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 - 6 miếng bít tết (4 - 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 829 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 43g | 55% |
| Chất béo bão hòa 17g | 83% |
| Cholesterol 247mg | 82% |
| Natri 1780mg | 77% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 2g | 9% |
| Protein 78g | |
| Canxi 101mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Chuck Blade Steaks
Công thức này gọi cho bít tết lưỡi chuck. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng trong cửa hàng tạp hóa của bạn, chỉ cần hỏi người bán thịt của bạn để biết cách cắt cụ thể. Blade steak đôi khi cũng được gọi là lưỡi dao hàng đầu. Nó là một miếng bít tết được cắt từ một cơ bắp trong thịt bò chuck primal. Nó đặc biệt từ cơ lưỡi trên cùng, được gọi là cơ infraspinatus. Bít tết lưỡi được làm bởi người bán thịt bằng cách cắt trực tiếp trên cơ lưỡi hàng đầu đó. Đó là một cơ bắp mềm, vì vậy tương đối dễ cắt. Điều làm cho những miếng bít tết này trở nên đặc biệt là mỗi phần bít tết đều có một dải xương sườn cứng cáp chạy qua giữa nó. Điều này đến từ một đường nối của mô liên kết chạy qua trung tâm của thịt. Bít tết lưỡi có rất nhiều hương vị thịt bò, tương đối rẻ tiền, và hoàn hảo cho các nồi nấu chậm. Nó không phải là một miếng bít tết tốt để nướng, nhưng cũng hoạt động tốt với một món om, đây là một phương pháp tương tự như sử dụng nồi nấu chậm (thường chỉ trong lò nướng).
Vì những miếng bít tết này được nấu rất lâu, nên về cơ bản bạn đang om chúng ở nhiệt độ thấp và chậm. Các miếng bít tết sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều, nhưng có khả năng sẽ duy trì hình dạng bít tết của chúng (và không chỉ biến thành thịt vụn). Nếu bạn (hoặc khách của bạn) nghe thấy từ bít tết và mong đợi các loại thịt nướng vừa, hiếm, thì bạn sẽ ngạc nhiên. Những loại thịt om này sẽ ngon và ngon, nhưng không phải là hiếm.
Những miếng bít tết và nước sốt sẽ làm cho một bữa tối ngon miệng. Để hấp thụ nước ép, hãy phục vụ những miếng bít tết này với khoai tây nghiền hoặc mì. Họ sẽ rất hợp với nước sốt cải ngựa tươi cho một cú đá cay. Nếu bạn có bất kỳ thức ăn thừa, hãy lưu trữ chúng trong hộp kín trong tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày. Bít tết còn lại và nước thịt là hoàn hảo trên đầu một cuộn mềm cho một bánh sandwich thịt và thịnh soạn.
Thành phần
- 1 củ hành tím vừa (quý và cắt thành lát 1/4 inch)
- 4 đến 6 lưỡi bò bít tết
- Gia vị Creole hoặc hỗn hợp gia vị khác (muối và hạt tiêu sẽ làm)
- 3 muỗng canh bột
- 3 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng cà phê Bó hoa bếp hoặc nước sốt nâu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Đặt hành tây thái lát vào nồi sành.
Rắc bít tết với hỗn hợp gia vị và sau đó đặt vào nồi sành trên đầu hành.
Trộn bột với nước lạnh bằng cách khuấy bằng nĩa hoặc máy đánh trứng nhỏ cho đến khi mịn. Thêm nước sốt nâu hấp dẫn và muỗng trên bít tết.
Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong 7 đến 9 giờ.
Thẻ công thức:
- Nước thịt
- ủy thác
- Người Mỹ
- ngã
