Nướng với thay thế đường splenda

Hình ảnh Bắc Mỹ / Getty

Splenda (được bán bởi McNeill Nut Dưỡngs) là thương hiệu của sucralose và Splenda Granulation là chất làm ngọt sucralose hoàn hảo để thay thế cho đường. Nó có tỷ lệ một-một để thay thế đường trong hầu hết các công thức nấu ăn, không có dư vị nhân tạo và không thay đổi kết cấu hoặc thành phần khi đun nóng. Tuy nhiên, có một vài cân nhắc khi thay thế Splenda cho đường trong công thức nấu ăn.

Điều chỉnh Bí quyết

Splenda khuyên bạn nên sử dụng tỷ lệ một-một của Splenda Granated với đường khi lượng đường là 1 1/4 cốc hoặc ít hơn, hoặc lượng bột được sử dụng trong công thức ít nhất gấp hai lần lượng đường. Tuy nhiên, khi sử dụng hơn 1 1/4 chén Splenda hoặc lượng bột sử dụng ít hơn hai lần lượng đường, bạn chỉ nên thay một nửa lượng đường bằng Splenda để giúp duy trì độ đặc và năng suất nướng tốt nhất.

Splenda Granated hoạt động tốt nhất với bánh mì và bánh ngọt nhanh chóng. Khi bạn đang sử dụng bột nở hoặc baking soda như một tác nhân men, việc khai thác ở Splenda rất đơn giản. Thật không may, đây không phải là trường hợp khi làm bánh mì men. Khi sucralose trộn với men, nó không có sự tăng tương tự như với đường. Điều này là do men lên men đường góp phần tạo ra men. Do đó, bánh mì men không phải là một ứng cử viên tốt để sử dụng Splenda.

Thay thế đường

Splenda Granated là một thay thế cho đường trắng. Nếu bạn đang tìm cách giảm lượng đường nâu trong một công thức, tốt nhất nên sử dụng hỗn hợp đường nâu như Splenda Brown Sugar Blend. Cũng khó thay thế tất cả đường nâu trong một công thức vì chất ngọt nhân tạo sẽ không cung cấp các tính chất chức năng tương tự như đường nâu. Nếu bạn sử dụng Splenda Brown Sugar Blend để thay thế, hãy nhớ rằng bạn chỉ cần một nửa lượng hỗn hợp Splenda là đường nâu.

An toàn của Splenda

Shereen Lehman, chuyên gia dinh dưỡng của Verywell.com, nói: "Sucralose đã được sử dụng an toàn như một chất làm ngọt nhân tạo trong hơn 20 năm… Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt sucralose vào năm 1998 sau khi xem xét 110 nghiên cứu khoa học. được mọi người sử dụng bao gồm cả phụ nữ có thai và trẻ em.

Lehman tiếp tục cho biết 20 năm nghiên cứu tiếp theo đã cho thấy sucralose an toàn cho con người tiêu thụ, dường như không có vấn đề gì với việc sử dụng ngắn hạn hoặc dài hạn và dường như không tương tác với các thực phẩm hoặc thuốc khác.

An toàn cho bệnh nhân tiểu đường

Vì Splenda không phải là đường, cơ thể không nhận ra đó là đường. Các nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra rằng Splenda không làm tăng mức đường huyết, insulin hoặc HbA1c, tất cả các yếu tố quan tâm đối với bệnh nhân tiểu đường.

Một gói Splenda 1g cá nhân về mặt kỹ thuật có 3, 3 calo; tuy nhiên, con số này đủ thấp để được coi là "không chứa calo" theo luật ghi nhãn của FDA. Thật thú vị, hàm lượng calo thấp đến từ các tác nhân bulking được sử dụng trong sản xuất Splenda, chứ không phải chính sucralose.