Ăn Spruce / Nita West
- Tổng cộng: 4 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 4 giờ
- Năng suất: Làm cho 12 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 620 | Calo |
| 32g | Mập |
| 24g | Carbs |
| 54g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Làm 12 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 620 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 32g | 41% |
| Chất béo bão hòa 11g | 53% |
| Cholesterol 172mg | 57% |
| Natri 1506mg | 65% |
| Tổng lượng carbohydrate 24g | 9% |
| Chất xơ 4g | 16% |
| Tổng số đường 6g | |
| Protein 54g | |
| Vitamin C 13mg | 65% |
| Canxi 91mg | 7% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 1150mg | 24% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Cassoulet là một tác phẩm kinh điển của nhà bếp đồng quê Pháp và phổ biến nhất ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là xung quanh thành phố Toulouse và Carcassone nơi nó bắt nguồn.
Trong một món thịt hầm truyền thống, có một số loại thịt được sử dụng thường là vịt, thịt lợn và xúc xích cay. Công thức thịt gà và xúc xích này là một bản cập nhật hiện đại về cổ điển và gợi lên hương vị đặc biệt phức tạp và phát triển bằng cách nấu riêng một số thành phần, và sau đó cùng nhau. Kết quả là một món hầm không thể cưỡng lại, nồng nhiệt.
Đừng bỏ qua số lượng thành phần trong công thức này; tất cả sẽ đến với nhau nếu bạn làm theo từng bước một.
Phục vụ món gà và xúc xích cổ điển của Pháp với bánh mì Pháp giòn cho trải nghiệm thực sự chân thực.
Thành phần
- 1 pound đậu trắng khô (ngâm và rửa sạch)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 bảng
thịt xông khói (cắt thành dải, hoặc mỡ lợn)
- 2 củ hành trắng lớn (thái hạt lựu)
- 1 pound xúc xích thịt lợn số lượng lớn
- Ức gà không xương 1 1/2 pound (cắt thành miếng 1 inch)
- Chân gà 1 pound
- 2 pound cà chua (bỏ hạt và xắt nhỏ)
- 1 chén rượu trắng khô
- 1 con gà quart
- 1 bó hoa garni
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh cà chua
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt ngang thành lát 1/4 inch)
- 1/2 chén vụn bánh mì
- 1 muỗng cà phê rau mùi tây tươi (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê húng tây tươi (thái nhỏ)
- 4 muỗng cà phê bơ (tan chảy)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Nita West
Đặt đậu vào một cái nồi lớn và đậy nắp lại bằng nước lạnh. Mang đậu đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Đậy nắp và nấu chúng cho đến khi chúng bắt đầu trở nên mềm, khoảng 1 giờ 15 phút.
Ăn Spruce / Nita West
Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay vào đậu và nấu cho đến khi chất lỏng được hấp thụ, khoảng 25 phút nữa.
Ăn Spruce / Nita West
Lấy đậu ra khỏi bếp, để ráo nước và loại bỏ bất kỳ chất lỏng nào khác, và đặt đậu sang một bên.
Ăn Spruce / Nita West
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, nấu mỡ lợn trong 5 phút, cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu. Chuyển chúng vào đĩa.
Ăn Spruce / Nita West
Thêm hành tây vào chảo và xào trong 10 phút, cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Chuyển chúng vào đĩa với mỡ lợn.
Ăn Spruce / Nita West
Brown xúc xích và chuyển nó vào một cái bát.
Ăn Spruce / Nita West
Làm nóng lò ở 350 F.
Xả hết 4 muỗng mỡ ra khỏi chảo. Thêm miếng ức gà vào mỡ và nâu chúng trên lửa vừa cao. Chuyển gà vào bát với xúc xích.
Ăn Spruce / Nita West
Chân gà màu nâu trong chảo. Sau đó chuyển chúng vào bát.
Ăn Spruce / Nita West
Kết hợp mỡ lợn, hành tây, xúc xích, miếng thịt gà và chân, cà chua, rượu vang, thịt gà, garni bó, tỏi, bột cà chua, 3/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay trong một món thịt hầm lớn.
Ăn Spruce / Nita West
Đậy nắp hoặc giấy bạc và nướng thịt hầm trong 25 phút.
Ăn Spruce / Nita West
Thêm cà rốt vào chảo, đậy nắp và nướng thêm 20 phút nữa.
Ăn Spruce / Nita West
Thêm đậu trắng dành riêng vào hầm nóng và khuấy nhẹ hỗn hợp.
Ăn Spruce / Nita West
Trong một bát nhỏ, ném vụn bánh mì, rau mùi tây và húng tây với bơ tan chảy. Rắc vụn bánh mì dày dạn lên trên soong.
Nướng nó, không che, trong 1 giờ.
Ăn Spruce / Nita West
Vứt bỏ bó hoa garni và phục vụ món thịt hầm nóng.
Ăn Spruce / Nita West
Thưởng thức!
Ăn Spruce / Nita West
Thẻ công thức:
- đậu
- ủy thác
- người Pháp
- buổi tiệc
