Spruce
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 1 1/2 ly (6 phần)
Gastrique Pháp, về cơ bản, là một loại nước sốt chua ngọt. Hương vị chính (và một số vị ngọt) thường đến từ trái cây và vị chua, từ giấm. Bạn sẽ thấy rằng nước sốt này là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt lợn và thịt gia cầm nướng hoặc xào.
Thành phần
- 2 muỗng canh bơ (không ướp muối)
- 1 hẹ (gọt vỏ và băm nhỏ)
- 2 chén trái cây (toàn bộ quả mọng hoặc trái lớn hơn bóc vỏ và cắt thành miếng 1/2 inch)
- 2 đến 3 muỗng đường
- 3 muỗng canh rượu vang (hoặc cognac)
- 3 muỗng canh giấm
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa thấp.
Spruce
Thêm hẹ và nấu cho đến khi chúng trong mờ (khoảng 5 phút).
Spruce
Thêm trái cây, đường, rượu hoặc cognac, và giấm vào chảo. Đun hỗn hợp thật sôi ở nhiệt độ cao trung bình, sau đó giảm nhiệt xuống thấp.
Spruce
Đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây rất mềm, khoảng 10 đến 20 phút và loại bỏ nhiệt.
Spruce
Nếu sử dụng quả mọng, lọc hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ hạt.
Spruce
Nếu không, xay nhuyễn hỗn hợp trong máy xay.
Spruce
Nêm nếm và điều chỉnh gia vị và vị chua khi cần.
Spruce
Phục vụ với sự lựa chọn thịt của bạn và thưởng thức!
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Lời khuyên
- Gastriques rất dễ làm và có thể được giữ trong tủ lạnh đến hai tuần. Các loại nước sốt này cũng đông lạnh đẹp mắt, vì vậy hãy thoải mái tạo ra một vài hương vị khác nhau khi các loại trái cây khác nhau được đưa vào mùa. cũng tuyệt vời với cá hoặc rau.
Công thức biến thể
- Rượu vang, rượu cognac và giấm cũng có thể được biến đổi với các loại rượu có hương vị, rượu nấu ăn, rượu vermouth, giấm táo, hoặc phiên bản yêu thích của bạn về bất kỳ thành phần nào trong số này. Táo, cam máu, đào, xoài và quả mọng được sử dụng phổ biến ở Pháp. Nếu bạn thích, kết hợp hai loại trái cây như táo và nam việt quất hoặc bỏ qua hoàn toàn trái cây và tạo ra một món khai vị đơn giản. Vẻ đẹp của một loại dạ dày là tính linh hoạt của nó. Với một công thức đơn giản này, bạn có thể tạo ra hương vị vô tận và thử nghiệm với các cặp trái cây và thịt khác nhau để xem bạn thích món nào nhất.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
- Nước xốt
