Glow Ẩm thực / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 2 Cup (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 327 | Calo |
| 14g | Mập |
| 41g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 ly (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 327 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 18% |
| Chất béo bão hòa 6g | 30% |
| Cholesterol 158mg | 53% |
| Natri 431mg | 19% |
| Tổng lượng carbohydrate 41g | 15% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Canxi 101mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Có một số tác phẩm kinh điển của nhà bếp Pháp không thể thay thế hoặc thay thế bằng các phiên bản làm sẵn. Một trong số đó là kem bánh sô cô la Pháp cổ điển. Nếu bạn đã từng thắc mắc tại sao bánh ngọt Pháp lại được yêu thích trên toàn thế giới, thì kem bánh ngọt là một trong những lý do. Kem mịn, dù có hương vị hay không, là thành phần bí mật (không phải vậy).
Kem bánh sô cô la có thể được sử dụng trong profiteroles, hoặc bánh kem, Napoleons, éclairs, tarts, và bánh Génoise. Trên thực tế, hầu hết các loại bánh và bánh ngọt của Pháp thường bao gồm kem. Đây là một đặc biệt tốt đường ống vào vỏ tart và đứng đầu với quả mâm xôi.
Công thức này sử dụng sô cô la bán ngọt. Nếu bạn muốn một hương vị sô cô la mạnh hơn, sắc nét hơn thì hãy sử dụng sô cô la đen.
Thành phần
- 1 1/4 cốc sữa nguyên chất
- 2 ounce sô cô la bán ngọt
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/4 chén đường (dạng hạt)
- 1 muỗng bột mì đa dụng
- 1 1/2 muỗng cà phê bột ca cao
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh và 2 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
Các bước để làm cho nó
Để làm tan chảy sô cô la, hãy phá vỡ sô cô la thành những miếng nhỏ và đặt vào một cái bát thủy tinh. Đặt bát lên trên một nồi nước sôi nhẹ. Đừng để hơi nước bốc lên sô cô la. Khuấy theo thời gian bằng thìa gỗ (không phải kim loại).
Trong một cái chảo nhỏ, làm ấm sữa trên lửa nhỏ cho đến khi nó đủ nóng để hấp, không còn nữa. Trong khi sữa đang nóng lên, đánh tan lòng đỏ trứng, đường, bột, bột ca cao và bột ngô cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
Sau khi sữa được hấp, thêm sô cô la tan chảy vào đó và đánh mạnh cho đến khi nó được kết hợp hoàn toàn vào sữa. Thêm một nửa sữa sô cô la, một lần nữa đánh liên tục, vào hỗn hợp trứng.
Thêm sữa và trứng trở lại vào sữa nóng, tiếp tục khuấy và đun nóng trong một đến hai phút, cho đến khi sữa trứng đạt 170 F trên nhiệt kế kỹ thuật số và dày. Đừng để kem không được giám sát tại thời điểm này; nó cần sự chú ý không phân chia của bạn.
Lấy kem ra khỏi bếp và khuấy trong chiết xuất vani, đảm bảo nó được kết hợp đầy đủ. Làm lạnh kem hoàn toàn trước khi sử dụng để làm đầy bánh ngọt hoặc bánh tart của bạn.
Thẻ công thức:
- sô cô la
- kem bánh sô cô la
- tráng miệng
- người Pháp
