Hình ảnh Guillermo Murcia / Getty
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: Phục vụ 1
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 758 | Calo |
| 67g | Mập |
| 2g | Carbs |
| 36g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 1 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 758 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 67g | 86% |
| Chất béo bão hòa 22g | 108% |
| Cholesterol 953mg | 318% |
| Natri 622mg | 27% |
| Tổng lượng carbohydrate 2g | 1% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 36g | |
| Canxi 311mg | 24% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Gọi nó là Omelet (Mỹ) hoặc Omelette (thực sự là Pháp và Anh), điều tương tự cũng đúng, đó là món ăn có thể khiến các đầu bếp giỏi nhất khóc. Tại sao? Tại sao là một bí ẩn bởi vì nghiêm túc, nó không phải là khó khăn. Thực hiện theo công thức Omelet Pháp cổ điển này với tất cả các gợi ý và lời khuyên để tìm hiểu lý do tại sao.
Công thức trứng tráng cơ bản của Pháp này là phiên bản dễ dàng của một quán cà phê cổ điển và bằng cách sử dụng một vài thủ thuật đơn giản, bạn có thể thành thạo kỹ thuật làm món trứng tráng đa năng sau đó tùy chỉnh nó với cách làm đầy yêu thích cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
Cách làm cổ điển của Pháp là cách làm phô mai và thảo mộc truyền thống, hoặc bạn có thể thỏa sức sáng tạo với giăm bông và rau củ nướng, và bất kỳ số kết hợp nào khác cho một bữa ăn lành mạnh.
Một món trứng tráng hoàn hảo không được quá chín; trứng chỉ nên được đặt để trứng tráng lắc nhẹ khi lắc. Tuy nhiên, nó không nên được đánh giá quá thấp đến nỗi nó nhếch nhác. Đó là điều này cần phải có món trứng ốp la để gây ra nỗi sợ hãi cho những người nấu ăn giỏi nhất.
Lưu ý của Cook : Là đầu bếp tuyệt vời, Julia Child, từng lưu ý, đọc qua toàn bộ công thức trước khi làm món trứng tráng đầu tiên của bạn. Công thức nấu trứng di chuyển rất nhanh và không có thời gian để tham khảo công thức của bạn một khi bạn đã bắt đầu quá trình.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu (ánh sáng)
- 1 muỗng bơ (lạnh, thái nhỏ và sau đó đông lạnh)
- 3 quả trứng lớn (tươi miễn phí)
- Muối biển
- Hạt tiêu đen (mặt đất mới)
- 2 muỗng canh phô mai Gruyere (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê hẹ (tươi, thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Thêm dầu ô liu vào chảo và đun nóng ở nhiệt độ cao trung bình - đừng quá nóng dầu, nếu quá nóng, trứng sẽ được đặt ngay sau khi nó đập vào chảo và sau đó sẽ quá cứng.
Đánh trứng cho đến khi chúng nổi bọt - điều quan trọng là không thêm muối hoặc hạt tiêu ở giai đoạn này của công thức.
Khuấy một nửa bơ lạnh vào trứng.
Thêm bơ còn lại vào chảo và xoay nó với dầu cho đến khi nó tan chảy và trở thành mây và sủi bọt.
Đổ trứng vào chảo nóng và nấu, di chuyển một cái nĩa nhanh chóng qua trứng theo vòng tròn nhỏ và ngoằn ngoèo cho đến khi trứng chín khoảng 80%.
Làm mịn bề mặt trên cùng của trứng với mặt sau của một cái muỗng lớn hoặc một thìa nhỏ bù đắp.
Nêm trứng với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rắc phô mai vụn và rau thơm xắt nhỏ lên trứng và đậy nắp lại.
Tắt lửa và cho trứng rán tiếp tục nấu trong 2 đến 3 phút, tùy thuộc vào mức độ bạn muốn trứng của bạn.
Nghiêng chảo sang một bên và sử dụng thìa cao su, cẩn thận bỏ trứng rán ra khỏi chảo và đặt lên đĩa phục vụ ấm.
Nhẹ nhàng cuộn trứng ốp la thành hình ống truyền thống. Ăn kèm với salad xanh tươi ăn nhẹ với nước sốt Pháp.
Thẻ công thức:
- trứng
- ủy thác
- người Pháp
