Hình ảnh Vasilis Nikolos / Getty
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 10 quả dừa (phục vụ 10)
Công thức này cho bóng dừa sử dụng bột gạo nếp - còn gọi là bột gạo nếp - có bán tại các siêu thị Trung Quốc. Được làm bằng đậu adzuki, bột đậu đỏ cũng có sẵn tại các thị trường Trung Quốc.
Bột đậu đỏ tạo ra một loại nhân ngon vì nó khá dễ uốn nhưng thoải mái thử nghiệm các loại nhân khác nếu muốn - kết hợp giữa đậu phộng nghiền và đường nâu, hoặc hỗn hợp bơ mềm, dừa và đường đều là những lựa chọn tốt.
Thành phần
- 1/2 chén dừa (hoặc khi cần thiết)
- 5 muỗng canh đậu đỏ ngọt (hoặc khi cần)
- 2 đến 3 muỗng đường nâu (tùy chọn)
- 1 1/2 chén bột (gạo nếp)
- 1/4 cốc sữa đặc có đường
- 1/3 đến 1/2 cốc nước sôi (hoặc khi cần thiết)
Các bước để làm cho nó
Trải miếng dừa lên một tấm nướng và đặt sang một bên. Lấy một muỗng cà phê bột đậu đỏ (khoảng 1 1/2 muỗng cà phê) và cuộn thành một quả bóng. Lăn trong đường nâu nếu sử dụng. Tiếp tục cho đến khi bạn có 10 quả bóng. Che và đặt sang một bên trong khi chuẩn bị bột.
Đặt bột gạo nếp vào một bát trộn lớn. Từ từ thêm sữa đặc có đường, dùng nĩa để khuấy nó vào bột.
Từ từ thêm nước đun sôi, sử dụng nĩa để khuấy nó. Nhào bột trong ít nhất 1 phút (nhào nhiều hơn làm cho quả bóng nhai hơn). Sau đó thêm nhiều nước sôi, 1 muỗng hoặc ít hơn một lần, làm việc và định hình bột cho đến khi nó có kết cấu tương tự như bột chơi - không quá mềm nhưng dễ thao tác. (Lưu ý: Bột gạo nếp có thể hơi khó sử dụng - lúc đầu nó trông quá khô và điều tiếp theo bạn biết là bột dính vào tay vì bạn đã thêm quá nhiều nước. Nếu điều đó xảy ra, hãy thêm một chút Mặt khác bột gạo nếp. Mặt khác, nếu bột quá khô, hãy thêm nhiều nước đun sôi, một lượng nhỏ mỗi lần.
Cán bột thành khúc gỗ 10 inch.
Để lấp đầy những quả bóng dừa: Cắt một miếng bột 1 inch. (Phủ phần bột còn lại bằng khăn ẩm hoặc bọc trong bọc nhựa để giữ cho nó không bị khô trong khi bạn đang chuẩn bị những quả bóng dừa). Cuộn tròn thành một quả bóng, sau đó làm phẳng bằng lòng bàn tay, để bạn có một vòng tròn 2 - 2 1/2 inch. Đặt một quả bóng đậu đỏ vào trung tâm và nhẹ nhàng gấp bột lại. (Để làm cho nó dễ dàng hơn, làm phẳng bột đậu đỏ và trải ra một chút mà không đến quá gần các cạnh).
Nhẹ nhàng bóp bột và tạo thành một quả bóng, lăn bằng tay của bạn. Tiếp tục với phần còn lại của bột.
Đặt những quả bóng dừa vào nước sôi. Sử dụng đũa nấu ăn hoặc dụng cụ quay để thỉnh thoảng di chuyển các quả bóng để chúng không bị dính vào đáy. Nấu ở nhiệt độ cao trung bình (6 đến 7 trên mặt số của mặt bếp) cho đến khi các quả bóng nổi lên và nổi trên đỉnh (khoảng 6 1/2 đến 7 phút).
Lăn những quả bóng trong quả dừa (đũa nấu ăn là tuyệt vời cho việc này nếu bạn có chúng). Ăn những quả bóng dừa cùng ngày. Thưởng thức!
* Lượng nước cần thiết có thể thay đổi khá nhiều tùy thuộc vào mức độ ẩm nơi bạn sống và độ tuổi của bột.
Thẻ công thức:
- Món tráng miệng Trung Quốc
- tráng miệng
- Châu Á
- năm mới
