Hình ảnh Tetra / Hình ảnh Getty
Bạn có một công thức cookie thanh, nhưng bạn muốn làm cho cookie thả với nó? Hay bạn có bột bánh quy còn sót lại và muốn làm một cái gì đó khác biệt với nó? Hoặc có thể bạn chỉ không chắc chắn bạn nên nướng công thức bánh quy được đánh giá cao của bà bạn bao lâu. Đừng bao giờ sợ, biểu đồ này là người bạn tốt nhất mới của bạn!
Sử dụng những hướng dẫn làm bánh này và sự sáng tạo của riêng bạn để tạo ra những chiếc bánh quy hoàn hảo mọi lúc. Bây giờ bạn có thể biến công thức snickerdoodles yêu thích của bạn thành một chiếc bánh pizza, hoặc biến bánh quy sô cô la thành một vỏ bánh ngon. Hãy sẵn sàng cho một số thí nghiệm ngon!
Thời gian làm bánh quy chung:
| Loại cookie | Loại chảo nướng | Thời gian nướng |
| Thả cookie | khay nướng | 8 - 10 phút * |
| Bánh quy | Chảo 13 x 9 x 2 inch | 25 - 30 phút |
| Bánh quy | Chảo 15 x 10 x 1 inch | 20 - 25 phút |
| Tart Shell hoặc vỏ phô mai | Bánh tart 9 inch hoặc lò xo | 20 - 25 phút |
| Vỏ bánh | Tấm bánh 9 inch | 10 - 15 phút ** |
| Tráng miệng Cookie hoặc Pizza | Vòng tròn 10-12 inch trên chảo | 10 - 15 phút |
| Bánh tart nhỏ | 1-2 inch bóng muffin nhỏ | 8 - 12 phút |
Đối với tất cả các cookie, hãy làm nóng lò nướng của bạn lên 350 F trước khi nướng và lót (các) chảo bằng giấy da hoặc sử dụng lót silicon.
* Đối với cookie thả, thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào mật độ bột và nhiệt độ. Bột bánh quy bơ hoặc đường thường sẽ mất ít thời gian hơn so với bột bánh quy Kitchen-chìm. Bột lạnh hoặc đá lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn bột nhiệt độ phòng để nướng. Chỉ cần để mắt đến bánh quy trong lò, và loại bỏ chúng khi chúng bắt đầu tô màu xung quanh các cạnh và mất đi độ sáng bóng ở giữa.
** Đối với vỏ bánh được làm từ bột bánh quy, ngay sau khi tháo vỏ bánh cookie ra khỏi lò, đẩy lớp vỏ xuống. Điều này sẽ giúp duy trì hình dạng vỏ bánh cần thiết để thêm một điền.
Mẹo làm bánh quy hữu ích
- Thành phần cookie: Sử dụng các thành phần cookie tốt nhất bạn có thể đủ khả năng. Các thành phần càng tốt, cookie tốt hơn. Trong nhiều trường hợp, điều này có nghĩa là chọn bơ hơn bơ thực vật và đảm bảo mua sô cô la hoặc bột ca cao chất lượng. Trộn bột cookie: Để có kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo bơ, trứng và bất kỳ thành phần ướp lạnh nào khác ở nhiệt độ phòng trước khi trộn bột cookie. Bột sẽ kết hợp với nhau nhanh hơn, đồng nhất hơn và sẽ chỉ là một trải nghiệm nướng dễ dàng hơn nếu mọi thứ đều ở cùng nhiệt độ (phòng). Làm lạnh bột bánh quy: Mặc dù bạn muốn bánh quy làm cho nhiệt độ phòng khi bạn kết hợp chúng, bạn sẽ muốn bột cookie của bạn mát hơn nhiệt độ phòng. Làm lạnh bột sau khi bạn làm cho bột có cơ hội hydrat hóa và hấp thụ một số độ ẩm, có thể cải thiện kết cấu và sự xuất hiện của bánh quy. Nướng bột ướp lạnh cũng giữ cho bánh quy không bị lan rộng khi nướng chúng. Nướng trên giấy giấy da: Hầu hết các công thức nấu ăn cookie gọi cho các tấm nướng không dầu mỡ. Việc bôi mỡ cho các tờ giấy khuyến khích các cookie phát tán, điều này thường không được mong muốn. Nhưng bạn không muốn tạo ra một mớ hỗn độn lớn trên các tờ cookie của mình, phải không? Giấy da để giải cứu! Đặt chảo của bạn bằng giấy da và bạn sẽ ngăn chặn sự lây lan của cookie đáng sợ trong khi cũng làm sạch dễ dàng. Đóng băng cookie: Tất nhiên, bạn có thể đóng băng cookie đã nướng, nhưng đóng băng bột cookie là tốt hơn. Để dễ dàng đóng băng bột bánh quy, đặt muỗng bột lên các tấm nướng lót và đông cứng chúng trong ít nhất một giờ, cho đến khi các quả bóng bột cứng lại. Sau đó chuyển các quả bóng bột cookie vào túi zip-top tủ đông hoặc hộp kín. Các quả bóng bột cookie có thể được nướng thẳng từ tủ đông, hoặc cho phép rã đông trên các tấm nướng trước khi nướng.
