Neo139 / Wikimedia Commons / Muff 1.0
- Tổng cộng: 2 giờ 55 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ 30 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 1 fugazza (10 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 164 | Calo |
| 12g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 fugazza (10 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 164 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 742mg | 32% |
| Tổng lượng carbohydrate 9g | 3% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Canxi 134mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Từ fugazza là một từ gốc Argentina của từ focaccia, nhờ ảnh hưởng quan trọng của Ý đối với ẩm thực Argentina. Nhưng giống như tên của nó, fugazza là một món ăn độc đáo của Argentina. Fugazza là một loại bánh pizza, mặc dù nó thiếu nước sốt cà chua và có lớp vỏ dày hơn, thoáng mát. Nó luôn luôn đứng đầu với một đống hành ngọt, và đôi khi với phô mai mozzarella, và được nấu trong chảo pizza sâu hoặc chảo gang.
Fugazza không nên nhầm lẫn với người anh em họ thân thiết fugazzeta, đó là một chiếc bánh pizza nhồi đầy phô mai và đứng đầu cùng hành.
Fugazza làm món khai vị tuyệt vời hoặc món ăn chính. Tất nhiên, bạn có thể thêm các loại toppings khác - ô liu, thảo mộc, giăm bông, v.v… Hành tây thường không được nấu chín ở Argentina, nhưng tôi thích phủ lên trên fugazza với hành tây caramel.
Thành phần
- 2 2/3 chén bột mì
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 2 muỗng cà phê men
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 cốc nước ấm
- 1 củ hành trắng lớn
- 2 đến 3 muỗng cà phê oregano khô
- 1/4 chén phô mai Parmesan (nghiền)
- Tùy chọn: 5 oz. phô mai mozzarella (cắt thành lát mỏng)
Các bước để làm cho nó
Đặt nước ấm (100 đến 105 F) vào một cái bát nhỏ. Khuấy 1 muỗng cà phê đường vào nước và rắc men lên trên mặt nước. Đặt sang một bên trong 5 đến 10 phút, cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
Đặt bột, dầu ô liu và muối vào bát của một máy trộn đứng và trộn nhanh bằng cách sử dụng móc bột. Thêm hỗn hợp men / nước và bắt đầu nhào. Hỗn hợp nên kết hợp với nhau như một bột mềm, co giãn, kéo ra khỏi các cạnh của bát. Thêm một chút bột nếu hỗn hợp quá ướt, và thêm một chút nước nếu hỗn hợp có vẻ khô, vụn hoặc quá cứng. Nhào trong 5 đến 10 phút, cho đến khi bột mịn, mềm và đàn hồi.
Dầu một bát với dầu ô liu và đặt bột vào bát. Che với bọc nhựa và để bột tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
Trong khi bột đang tăng, gọt vỏ và cắt hành tây thành dải rất mỏng. Đặt chúng vào một bát nước muối lạnh và ngâm trong 30 phút. Xả hành tây tốt và làm khô chúng bằng khăn giấy.
Một khi nó đã tăng, đấm xuống bột và tạo thành một quả bóng mịn. Đổ 3 muỗng canh dầu ô liu vào chảo pizza 14 inch với các cạnh 1 inch. Đặt quả bóng bột vào giữa chảo và dùng ngón tay vỗ nhẹ. Để bột thư giãn trong 10 phút.
Tiếp tục dẹt bột vào chảo, làm phẳng nó và đẩy nó về phía hai bên của chảo, để cho nó thư giãn ở giữa cho đến khi bột phủ xuống đáy chảo.
Làm nóng lò trước 450 F. Rắc hành tây lên trên cùng của bột. Rưới một muỗng canh dầu ô liu lên hành tây và rắc oregano khô.
Đặt fugazza vào lò nướng. Nướng trong 15 phút, hoặc cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng. Nếu muốn, loại bỏ fugazza khỏi lò nướng và trên cùng với những lát phô mai mozzarella mỏng và rắc Parmesan bào. Quay trở lại lò nướng và nướng cho đến khi fugazza có màu nâu vàng và giòn xung quanh các cạnh. Hành nâu dưới gà thịt trong 3 phút cuối nấu nếu muốn.
Lấy ra khỏi lò và cắt thành lát để phục vụ.
Thẻ công thức:
- phô mai Mozzarella
- Món khai vị
- Nam Mỹ
- buổi tiệc
