Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 6 bát (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 168 | Calo |
| 4g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 bát (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 168 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 6% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 10mg | 3% |
| Natri 403mg | 18% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Canxi 79mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức súp súp lơ này là một món súp đơn giản, được xay nhuyễn với khoai tây và hương vị tỏi, rượu vang, và các loại thảo mộc tươi. Nó tinh tế nhưng khá hương vị. Nếu bạn yêu thích súp lơ, bạn sẽ thích món súp súp lơ này.
Làm món súp này với súp lơ nướng là một sự mặc khải. Đơn giản chỉ cần rang súp lơ và chuẩn bị món súp như được mô tả dưới đây, nhưng không xào súp lơ nướng cùng với các thành phần khác. Giữ nó sang một bên và thêm nó vào súp khoảng năm phút trước khi khoai tây được thực hiện.
Thành phần
- 1 pound súp lơ tươi (bỏ lá bên ngoài)
- 1 củ khoai tây cỡ vừa hoặc khoai tây có tinh bột khác
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và xắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (bóc vỏ và nghiền nát)
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 1 lít nước dùng rau hoặc cổ phiếu
- Muối Kosher, để hương vị
- Tiêu trắng, nếm
- 1 muỗng canh hẹ tươi băm nhỏ
- 1/4 cốc kem nặng (nóng)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt súp lơ thành những miếng có kích thước tương tự, dày khoảng 1/2 inch đến 1 inch tùy theo đường kính. Đừng lo lắng về độ chính xác, món súp sẽ được chế biến. Bạn chỉ muốn các miếng có kích thước đồng đều để chúng chín đều. Dự trữ khoảng một chén hoa nhỏ hơn.
Gọt vỏ khoai tây và cắt nó thành miếng có kích thước tương đương với súp lơ.
Trong một nồi súp có đáy nặng, làm nóng bơ trên lửa nhỏ đến trung bình. Thêm hành tây, tỏi và súp lơ và nấu trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi hành tây hơi trong mờ, khuấy nhiều hoặc ít liên tục.
Thêm rượu và nấu thêm một hoặc hai phút hoặc cho đến khi rượu dường như đã giảm khoảng một nửa.
Thêm cổ phiếu và khoai tây. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đun sôi. Sau đó hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi súp lơ và khoai tây đủ mềm để chúng có thể dễ dàng được đâm bằng dao. Đừng để họ bị ủy mị, mặc dù.
Trong khi đó, làm nóng chảo xào với một chút dầu và xào các bông hoa súp lơ dành riêng cho đến khi chúng mềm. Nêm nếm với muối Kosher và đặt sang một bên.
Hủy bỏ từ nhiệt và purée trong máy xay, làm việc theo lô nếu cần thiết. Hãy cẩn thận khi bạn trộn súp nóng. Bắt đầu ở tốc độ chậm với nắp hơi hé ra để thoát hơi nước, sau đó bịt kín nắp và tăng tốc độ trộn.
Cho súp đã xay nhuyễn vào nồi và đun sôi lại, thêm nước dùng hoặc nước cốt để điều chỉnh độ dày nếu cần thiết. Thêm kem nóng và nêm nếm với muối Kosher và hạt tiêu trắng.
Chia súp vào từng bát riêng, trang trí từng bát với một ít súp lơ dành riêng và hẹ tươi và phục vụ ngay.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Cảnh báo
Hơi nước từ các thành phần nóng có thể giãn nở nhanh chóng trong máy xay, gây bỏng và văng khắp nơi. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ 1/3 đường, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Công thức biến thể
- Để có một biến thể ngon tuyệt, hãy khuấy một cốc phô mai Gruyère, Emmenthaler hoặc Fontina nghiền vào súp ngay trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- súp lơ
- súp Súp lơ
- Bữa trưa
- người Pháp
