Spruce / Elaine Lemm
Đại hoàng là một loại rau đáng yêu - vâng đại hoàng là một loại rau, không phải là một loại trái cây mặc dù nó thường được gọi là một loại rau. Thân cây mảnh khảnh, mảnh khảnh của đại hoàng đầu tiên được gọi là Đại hoàng cưỡng bức, và sự xuất hiện trong các cửa hàng luôn gây ra cho lễ kỷ niệm và thời gian để đưa ra công thức đại hoàng. Đại hoàng cưỡng bức báo hiệu sự suy yếu của những tháng mùa đông lạnh lẽo và lời hứa của mùa xuân chỉ quanh quẩn. Làm thế nào để cổ vũ màu hồng rực rỡ của đại hoàng là vào một ngày màu xám và làm thế nào cũng ngon.
Đại hoàng cưỡng bức chỉ diễn ra vào khoảng tháng 3 muộn nhất, sau đó chỉ một câu thần chú ngắn gọn nó biến mất, và có khoảng một tháng đến sáu tuần trước khi đại hoàng ngoài trời có sẵn.
Cho dù mua đại hoàng đầu đẹp, hoặc các giống ngoài trời sau này, có một số điều cần chú ý để đảm bảo những gì bạn đang mua là tốt nhất.
Đại hoàng là gì?
- Đại hoàng (chi Rheum) thuộc họ thực vật Polygonaceae. Trái với suy nghĩ của nhiều người, Đại hoàng là một loại rau, không phải là trái cây, là họ hàng gần gũi của vườn Sầu riêng. Thân cây đại hoàng mặc dù có thể ăn được, lá có độc và không bao giờ nên ăn. Đại hoàng là 95% nước. Nó không chứa chất béo, natri hoặc cholesterol.Rhubarb chứa một nguồn kali hợp lý. Thân cây giòn, chua rất giàu vitamin C, chất xơ và canxi. Canxi trong đại hoàng kết hợp với axit oxalic khiến cơ thể khó hấp thụ.
Lựa chọn và sử dụng Đại hoàng
- Dấu hiệu nhận biết của đại hoàng tươi không chỉ là màu sắc tươi sáng của nó; Thân cây đại hoàng phải chắc và thẳng, lá có màu vàng nhạt và không bao giờ có màu đen. Với tất cả các loại thực phẩm địa phương, theo mùa, đại hoàng là tốt nhất để ăn tươi. Ngoài ra, tránh lưu trữ đại hoàng quá lâu. Nếu không thể ăn đại hoàng ngay lập tức, chỉ đầu và đuôi cuống, cắt thân cây đại hoàng thành những miếng nhỏ và luộc nhẹ nhàng, ba hoặc bốn phút, trong một ít nước có đường. Mát mẻ và đóng băng. Compote rhubarb đơn giản này có thể được sử dụng trong bánh nướng và vụn, gấp lại thành sữa trứng và kem đánh bông hoặc trong nhiều công thức nấu ăn khác. Đại hoàng mùa xuân không cần gọt vỏ, chỉ cần cắt và rửa., nếu nó đã cũ hoặc dày, nó có thể cần lột bằng cách đơn giản tước lại lớp ngoài. Trong các món ngọt, đại hoàng sớm sẽ không cần nhiều đường để làm ngọt. Tuy nhiên, ngoài trời có thể rất tart và sẽ cần nhiều hơn. Thay thế đường bằng mật ong cũng hoạt động tốt.
Bí quyết đại hoàng
- Một số công thức tốt nhất cho đại hoàng là bánh nướng đại hoàng "thực phẩm", bánh pudding, vụn, và tất nhiên, với sữa trứng. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, đại hoàng đã có một trạng thái cao cả xuất hiện trên thực đơn tại các nhà hàng hàng đầu bên cạnh trò chơi, thịt cừu, thịt bò và cá. Bản chất sắc nét, có tính axit của đại hoàng làm cho nó trở thành một phụ kiện tuyệt vời cho thịt và cá có dầu.
Dưới đây là 10 trong số các công thức ngọt và mặn tốt nhất cho đại hoàng. Thưởng thức.
