Diana Rattray
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 454 | Calo |
| 22g | Mập |
| 54g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 454 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 10g | 49% |
| Cholesterol 39mg | 13% |
| Natri 746mg | 32% |
| Tổng lượng carbohydrate 54g | 20% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Canxi 160mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Risotto này là một sự kết hợp tuyệt vời của khoai lang, hồ đào và phô mai Parmesan, và bạn sẽ làm món ăn này nhiều lần. Phục vụ risotto như một món ăn phụ hoặc phục vụ như một món ăn chính hoặc bữa trưa với salad và bánh mì giòn.
Gạo Arborio là một lựa chọn tuyệt vời cho risotto. Carnaroli thậm chí còn tốt hơn, nhưng khó tìm hơn. Tránh gạo hạt dài; Nó không có đủ tinh bột để tạo ra một risotto kem. Cơm sushi có thể hoạt động trong tình trạng khó khăn, nhưng nó sẽ không cho bạn kết quả tương tự.
Thành phần
- 4 muỗng bơ
- 2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
- 1 củ khoai lang vừa (khoảng 2 chén thái hạt lựu)
- 1/3 chén hồ đào xắt nhỏ
- 3 đến 4 chén nước dùng rau
- 1 chén gạo Arborio (khoảng 6 đến 7 ounce)
- 1/2 chén phô mai Parmesan tươi nghiền
- Muối Kosher (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- Trang trí tùy chọn: 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ hoặc rau mùi tây tươi
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Diana Rattray
Đun nóng 4 chén nước dùng rau đến điểm sôi; giảm nhiệt xuống mức thấp nhất để giữ nóng. Trong khi đó, trong khi nước dùng đang nóng, chuẩn bị rau. Gọt vỏ và băm nhỏ hẹ. Gọt vỏ khoai lang và cắt nó thành con xúc xắc 1/4 inch. Băm nhỏ quả hồ đào.
Diana Rattray
Trong một nồi vừa làm tan chảy bơ; thêm hẹ băm nhỏ và hồ đào; nấu cho đến khi hẹ mềm
Diana Rattray
Thêm gạo vào hỗn hợp hẹ và hồ đào và nấu, khuấy, trong 1 đến 2 phút. Khuấy trong khoai lang. Khuấy khoảng 3/4 chén nước dùng nóng vào hỗn hợp gạo. Nấu trên lửa vừa thấp, khuấy liên tục cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
Diana Rattray
Khuấy khoảng 3/4 chén nước dùng nóng vào hỗn hợp gạo. Nấu trên lửa vừa thấp, khuấy liên tục cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Tiếp tục thêm chất lỏng, khoảng 1/4 cốc đến 1/3 cốc cùng một lúc, khuấy thường xuyên, cho đến khi gạo và khoai lang mềm, nhưng không quá mềm. Các kết cấu nên kem và một chút lỏng lẻo. Điều này sẽ mất khoảng 25 phút và khoảng 3 đến 4 chén nước dùng. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm phô mai Parmesan.
Diana Rattray
Nếm và thêm muối và hạt tiêu đen mới xay cho vừa ăn. Ăn kèm với phô mai Parmesan thêm và trang trí với hành lá hoặc rau mùi tây, nếu muốn.
Lời khuyên
- Thành phần chất lượng tốt sẽ cho bạn kết quả tốt nhất, và risotto cũng không ngoại lệ. Sử dụng nước dùng rau chất lượng tốt trong risotto, tốt nhất là ít natri hoặc không ướp muối. Nếu bạn có nước dùng tự chế, tất cả tốt hơn. Và sử dụng phô mai Parmesan tươi. Nếu bạn không tự xay, bạn sẽ tìm thấy Parmesan tươi nghiền trong phần đồ nguội trong siêu thị của bạn. Nó có hương vị hạt dẻ tuyệt vời nhất không có gì giống như nhãn hiệu đóng hộp. Bất cứ khi nào rửa gạo cho risotto; Độ dẻo của món ăn phụ thuộc nhiều vào tinh bột của hạt. Khi gạo được làm xong, nó không nên nhão. Nó vẫn sẽ có một chút "cắn".
Công thức biến thể
- Thay vì hành lá, hãy thêm một vài muỗng hẹ vào risotto thành phẩm. Để có hương vị phô mai sắc nét hơn, hãy sử dụng Pecorino Romano thay vì Parmesan. Phô mai này được làm bằng sữa cừu và nó có hương vị đặc hơn. Đặt Parmesan với khoảng 1/2 cốc đến 3/4 cốc phô mai Fontina hoặc Gruyere. Nếu bạn thích rượu vang trong risotto của mình, hãy thay thế khoảng 1/4 cốc đầu tiên thêm nước dùng rau với rượu vang trắng khô chất lượng tốt. Hãy thoải mái bỏ qua quả hồ đào hoặc nướng chúng và thêm chúng như một món trang trí. Nếu bạn không có nước dùng rau, hãy sử dụng thịt gà không ướp muối hoặc ít natri.
Thẻ công thức:
- khoai tây
- bữa tối
- Người Mỹ
- ngã
