Diana Rattray
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 12 phút
- Nấu: 8 phút
- Năng suất: 6 phần
Việc chuẩn bị cho những con hàu chiên miền Nam này không thể dễ dàng hơn. Cách làm bánh mì và chiên đơn giản chỉ mất không quá 15 đến 20 phút. Phục vụ hàu là món ăn chính với khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên, hoặc thêm chúng vào món salad Caesar hoặc salad xanh ném. Họ làm món khai vị tuyệt vời là tốt. Top trứng trứng hoặc nấm nhồi với hàu chiên. Hoặc làm món hàu po'boys ngon với những con hàu chiên này.
Một nhóm hàu nên đủ cho sáu người, nhưng nếu bạn có những vị khách đặc biệt thích hàu, bạn có thể muốn thêm một pint và tăng công thức lên một chút.
Thành phần
- 1 hàu quart (khoảng 2 cốc ráo nước)
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh nước
- 1 chén vụn bánh mì (tốt, khô)
Các bước để làm cho nó
Đun nóng khoảng 2 inch dầu thực vật trong một cái chảo sâu, nặng hoặc nồi chiên sâu đến 370 F. Đặt một cái đĩa hoặc chảo có độ dày gấp đôi khăn giấy và đặt nó sang một bên.
Để ráo hàu và làm khô chúng kỹ.
Trong một bát vừa, kết hợp bột, muối và ớt bột.
Trong một bát khác, đánh trứng với nước.
Cho vụn bánh mì vào bát thứ ba.
Nhúng hàu vào hỗn hợp bột để áo và sau đó nhúng vào trứng đánh. Lắc trứng thừa ra, lăn hàu trong vụn bánh mì.
Chiên thành từng mẻ, khoảng sáu con một lúc trong dầu nóng cho đến khi chúng có màu nâu vàng, khoảng 2 đến 3 phút.
Bỏ hàu vào khăn giấy để ráo nước.
Phục vụ hàu nóng với nêm chanh và nước sốt cocktail, sốt tartar, hoặc nước sốt remoulade.
Lời khuyên
- Khi chọn dầu để chiên sâu, điều quan trọng là phải xem xét một vài điều. Đầu tiên, điểm khói. Các loại dầu khác nhau có điểm khói khác nhau. Một số có điểm khói cao và lý tưởng cho nấu ăn nhiệt độ cao, và một số khác có điểm khói thấp và tốt nhất cho món salad và các mục đích sử dụng khác. Để chiên sâu, điểm khói nên cao hơn điểm khói khoảng 20 độ (). Xem biểu đồ này cho các điểm khói của các loại dầu khác nhau. Cân nhắc thứ hai là hương vị. Dầu thực vật cơ bản, cải dầu, dầu đậu phộng và dầu hướng dương tinh chế có hương vị trung tính nhẹ và tuyệt vời để chiên sâu. Để giữ hàu ấm trong tối đa 15 đến 20 phút trong khi bạn chiên các mẻ tiếp theo, làm nóng lò trước 200 F trước khi bạn bắt đầu chiên Lót một tấm nướng với giấy bạc Trút hàu lên khăn giấy và sau đó di chuyển chúng vào chảo. Đặt chúng vào lò nướng. Lặp lại với những con hàu còn lại.
Công thức biến thể
- Thêm hương vị Louisiana cay vào hàu chiên của bạn. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê bột nêm Cajun hoặc Creole vào hỗn hợp bột. Nếu có muối trong hỗn hợp gia vị, chỉ sử dụng 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm một muỗng canh nước sốt nóng vào hỗn hợp trứng đã đánh cho thêm hương vị nóng và rối. Sử dụng vụn bánh mì tỏi thay vì thay vì, hoặc sử dụng hỗn hợp vụn bánh mì gia vị đặc biệt cho cá hoặc tôm.
Thẻ công thức:
- hàu
- Món khai vị
- phía Nam
- bữa ăn tối gia đình
