Nướng mì ống cannelloni / manicotti đầy rau bina và ricotta. Georgia Glynn Smith / Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần (4 phần)
Đây là một món mì ống đầy và cổ điển, rất tốt vào bất cứ lúc nào trong năm, và nó cũng làm cho thức ăn thừa tuyệt vời. Bạn thậm chí có thể đóng băng bất kỳ thức ăn thừa nào, sẽ giữ được khoảng ba tháng nếu được đóng gói tốt trong túi hoặc hộp đựng an toàn. Để hâm nóng thức ăn thừa đông lạnh: để rã đông trong tủ lạnh qua đêm, sau đó làm nóng trong lò như mô tả dưới đây.
Như với tất cả các món ăn Ý, điều quan trọng là sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao để có kết quả tốt nhất. Nếu có thể, sử dụng lá rau bina trưởng thành lớn hơn, sẫm màu hơn là rau bina non hoặc rau bina non. Nó có hương vị hơn nhiều và giữ kết cấu của nó tốt hơn khi nấu, thay vì tan rã thành một mớ hỗn độn hơi nhếch nhác. Ricotta chất lượng rất cao cũng rất cần thiết. Nếu bạn chỉ có quyền truy cập vào các thương hiệu siêu thị nước, phấn, hãy thử làm ricotta của riêng bạn! Nó dễ hơn bạn nghĩ.
Có thể sử dụng các tấm pasta tươi hoặc pasta ống cannelloni khô (nấu theo hướng dẫn gói đảm bảo không quá chín); cả hai đều cho kết quả tuyệt vời
Tỷ lệ rau bina so với ricotta cao hơn nhiều trong phiên bản chính xác hơn của Ý này. Nhiều bản chuyển thể của Hoa Kỳ chứa chủ yếu là ricotta chỉ vừa đủ với rau bina, trong khi nó thực sự phải là những miếng rau bina lớn hơn với một số ricotta và trứng giữ tất cả lại với nhau.
Biến thể tùy chọn: Bạn có thể múc một mớ nước sốt cà chua đơn giản trên đáy của món nướng sau khi múc bao vây và một cái khác trên đỉnh của cannelloni trước khi phủ chúng với phần còn lại của món cà ri.
Thành phần
- 1 pound lá rau bina trưởng thành
- 7 ounce sữa bò tươi
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 8 muỗng Parmigiano Reggiano nghiền mịn (một dụng cụ nghiền Microplane hoạt động tốt cho việc này, cộng với 4 muỗng để rắc lên trên)
- Muối biển tốt
- Nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
- 8 hình chữ nhật của mì ống tươi (10 x 12 cm) hoặc 8 ống cannelloni khô (nấu theo hướng dẫn gói)
- 2 ly ambciamella
- 1 muỗng bơ không ướp muối
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò trước 425 F.
Rửa sạch rau bina, loại bỏ tất cả các cọng và nấu trên lửa vừa trong một nồi lớn (chỉ còn lại nước trên lá sau khi rửa) trong khoảng 10 phút. Thoát nước tốt trong lưới lọc mịn, ấn xuống rau chân vịt nấu chín với đáy muỗng gỗ để vắt ra càng nhiều nước càng tốt. Sau đó cắt nhỏ rau bina nấu chín và chuyển nó vào một bát vừa.
Khuấy trong ricotta, trứng, 8 muỗng parmesan nghiền, muối và hạt nhục đậu khấu. Trộn đều để kết hợp.
Nếu sử dụng các tờ pasta tươi: nấu các tờ trong 1 phút trong nước sôi, để ráo nước và ngâm ngay trong nước lạnh; Hãy ngồi trong nước lạnh trong vài phút, sau đó lấy ra và để khô trên khăn bếp sạch hoặc thớt gỗ lớn.
Nếu sử dụng ống mì khô: nấu theo hướng dẫn gói, để ráo nước và ngâm trong nước lạnh. Thoát nước tốt. Đổ đầy bằng một cái muỗng nhỏ.
Phân phối đồng đều giữa các hình chữ nhật của mì ống tươi (hoặc ống mì ống). Nếu sử dụng tấm: đặt một thìa đầy gần các đầu ngắn và cuộn lên theo chiều dọc để tạo thành 8 cannelloni.
Thìa một muỗng nước sốt ambciamella trên dưới cùng của một món nướng mỡ nhỏ và trải đều trên dưới cùng. Chuyển cannelloni đầy vào món nướng trong một lớp duy nhất, phủ đều chúng với phần còn lại, sau đó rắc 4 muỗng parmesan còn lại và bơ, phân bố đều lên bề mặt.
Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 đến 20 phút.
Thẻ công thức:
- Rau bina
- người Ý
- bữa ăn tối gia đình
- mỳ ống
