Hình ảnh Sarah Bossert / Getty
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 306 | Calo |
| 12g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 306 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 4g | 20% |
| Cholesterol 67mg | 22% |
| Natri 214mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Canxi 87mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này dành cho món picadillo truyền thống của Cuba được làm từ thịt bò xay và được gọi là picadillo santiaguero .
Picadillo là một loại băm kiểu Cuba được làm từ thịt xay (thịt bò hoặc thịt lợn hoặc cả hai), ô liu, hành tây và đôi khi là khoai tây như trong công thức này.
Tên picadillo xuất phát từ picar động từ tiếng Tây Ban Nha , có nghĩa là băm thành những mảnh nhỏ. Picadillo là phổ biến trên khắp các nền văn hóa Latin với các biến thể.
Bạn có thể phục vụ bất kỳ loại picadillo nào với cơm hoặc sử dụng nó như là một món ăn cho empanadas và papas rellenas .
Thành phần
- 1 pound thịt bò xay
- 1 muỗng cà phê oregano
- 1 muỗng cà phê thì là
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 muỗng canh dầu ô liu để xào
- 1 củ hành trắng vừa (thái nhỏ)
- 1 hạt tiêu xanh nhỏ (thái nhỏ)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 chén thịt bò
- 3/4 chén nước sốt cà chua
- 2 củ khoai tây nhỏ (gọt vỏ và thái hạt lựu)
- 8 đến 10 quả ô liu xanh (đọ sức)
Các bước để làm cho nó
Trong một bát trộn vừa, kết hợp thịt bò xay, oregano, thì là, muối và hạt tiêu cho đến khi trộn đều.
Trong chảo rán, làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu (hoặc nhiều hơn nếu cần thiết). Xào hành, tiêu xanh và tỏi cho đến khi mềm.
Thêm hỗn hợp thịt bò xay, thịt bò, và nước sốt cà chua và trộn đều. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa thấp trong 15 phút.
Thêm khoai tây thái hạt lựu và trộn đều. Đậy nắp và nấu thêm 15 phút nữa, hoặc cho đến khi khoai tây mềm.
Tháo vỏ. Thêm ô liu và nấu 15 phút hoặc cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, nhưng thịt vẫn còn ẩm.
Phục vụ ấm picadillo với cơm hoặc để nguội và sử dụng như một chất làm đầy cho empanadas và papas rellenas.
Các loại Picadillo khác
Picadillo Mexico được làm bằng nho khô, ớt jalapenos hoặc guajillo và đường nâu được gọi là piloncillo cùng với các thành phần truyền thống.
Một loại khác là thịt lợn cay Tây Ban Nha được làm bằng những khối thịt lợn được ướp qua đêm trong hỗn hợp ớt bột, tỏi và rượu trắng. Sau đó thịt lợn nhanh chóng được xào và ăn kèm với bánh mì và / hoặc khoai tây chiên.
Các phiên bản của Costa Rica là thịt tùy chọn. Các loại rau như khoai tây, bí ayote, ớt chuông và hành tây được cắt nhỏ và nấu với kho, thảo mộc và gia vị và picadillo kết quả thường được ăn kèm với bánh ngô hoặc cơm.
Tại Cộng hòa Dominican, picadillo được làm bằng ớt, hành đỏ, tỏi, bột cà chua, kho, ô liu, nụ bạch hoa, nho khô, trứng nấu chín, giấm và gia vị và ăn kèm với cơm trắng hoặc nâu.
Các giống Puerto Rico được làm từ thịt xay, dầu annatto, giăm bông, recaito (một loại cơ sở được làm từ rau xanh và gia vị), nước sốt cà chua, ô liu, nụ bạch hoa, khoai tây, gia vị, và đôi khi nho khô đã được ngâm trong rượu rum. Chúng được sử dụng như một chất làm đầy cho empanadas và các món rán khác, hoặc chỉ được phục vụ đơn giản với cơm và đậu.
Picadillo ở Philippines là một món pha chế được làm từ thịt bò và khoai tây nghiền hoặc bí đao, nho khô và cà chua, nhưng không có ô liu và bạch hoa xanh. Nó thường được phục vụ với cơm trắng, chuối chiên, và trứng nấu chín hoặc chiên.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Picadillo
- bữa tối
- caribbean
