Cách làm kẹo mềm trong 10 bước đơn giản

Làm thế nào để thực hiện Fudge

Susan Marie Andersson / Getty Images

Fudge truyền thống phong phú này có hương vị sô cô la sâu từ sô cô la không đường và vị ngọt sữa của nó từ sữa đặc. Để biết công thức, hãy xem Fudge sô cô la kiểu cũ.

Fudge là thú vị để thưởng thức ở nhà hoặc đưa đến một bữa tiệc. Nó cũng làm cho một món quà ngon từ nhà bếp mà người nhận của bạn sẽ yêu thích.

Lắp ráp các thành phần và thiết bị của bạn. Điều này bao gồm một chảo chín inch 9 inch được phủ bằng lá nhôm và phun bằng xịt không dính, một cái chảo lớn và nhiệt kế kẹo.

Kết hợp đường và nước trong xoong

Elizabeth LaBau

Trong một nồi lớn, kết hợp đường và nước trên lửa vừa cao. Khuấy trong khi hỗn hợp nóng lên để hòa tan đường.

Đun sôi xi-rô đường

Elizabeth LaBau

Tiếp tục nấu đường và nước và đun sôi hoàn toàn. Để hỗn hợp sôi trong một phút.

Thêm sữa đặc

Elizabeth LaBau

Khi hỗn hợp đã sôi trong một phút, thêm sữa đặc và khuấy cho đến khi nó được kết hợp hoàn toàn.

Nấu Fudge đến 235 độ

Elizabeth LaBau

Sau khi sữa đặc được thêm vào và kết hợp, chèn một nhiệt kế kẹo và nấu hỗn hợp đến 235 F, khuấy thường xuyên để kẹo dưới đáy chảo không bị cháy.

Sử dụng một bàn chải bánh ướt, thỉnh thoảng rửa hai bên chảo để ngăn tinh thể đường hình thành và làm cho hạt của bạn bị sần sùi khó chịu.

Thêm sô cô la

Elizabeth LaBau

Khi kẹo đạt tới 235 F, hãy lấy chảo ra khỏi nhiệt và đặt nó sang một bên để nguội trong 15 phút. Đừng khuấy nó trong thời gian này nếu không bạn sẽ tạo thành tinh thể đường và kẹo mềm sẽ sần sùi!

Sau 15 phút, thêm sô cô la nghiền và khuấy để làm tan chảy sô cô la.

Đánh bại Fudge

Elizabeth LaBau

Sử dụng một chiếc thìa gỗ, đánh mạnh mẽ cho đến khi nó dày lên và bắt đầu mất độ bóng. Điều này có thể mất từ ​​5 đến 15 phút.

Trong khi đập bằng tay là phương pháp truyền thống, bạn có thể sử dụng máy trộn điện nếu có. Lắp máy trộn với phụ kiện mái chèo và bật nó ở mức trung bình. Đánh nó chỉ cho đến khi nó bắt đầu dày lên và mất độ bóng. Thật dễ dàng để vượt qua fudge với một máy trộn, vì vậy hãy xem nó một cách cẩn thận và kiểm tra nó sau mỗi phút.

Một khi fudge là kết cấu thích hợp, thêm các loại hạt và khuấy nhanh chỉ cho đến khi chúng được phân phối đều.

Đổ Fudge vào Pan đã chuẩn bị

Elizabeth LaBau

Khi fudge đã dày lên và các hạt được thêm vào, đổ fudge vào chảo đã chuẩn bị. Cho phép nó đặt ở nhiệt độ phòng cho đến khi chắc chắn, khoảng ba giờ hoặc qua đêm.

Cắt Fudge

Elizabeth LaBau

Sau khi fudge được thiết lập, sử dụng một con dao đầu bếp lớn để cắt nó thành các hình vuông nhỏ một inch để phục vụ.

Phục vụ và lưu trữ Fudge hoàn thành

Elizabeth LaBau

Lưu trữ fudge còn lại trong một hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tuần hoặc trong tủ lạnh cho đến hai tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang kẹo mềm đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.