Hình ảnh Jamie Grill / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 133 | Calo |
| 0g | Mập |
| 30g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 133 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 94mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 30g | 11% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 4g | |
| Canxi 29mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đó là một câu hỏi hóc búa cổ điển: Khoai tây nghiền là một cặp cổ điển với gà tây và nước thịt Lễ Tạ ơn, nhưng hầu hết các công thức nấu khoai tây nghiền có chứa bơ, sữa hoặc kem. Vì vậy, làm thế nào những người giữ kosher có thể thưởng thức một thực đơn Lễ Tạ ơn truyền thống mà không cần dùng đến bơ thực vật và kem giả béo trans? Khá dễ dàng, vì nó bật ra.
Thành phần
- 1 1/2 pound khoai tây vàng Yukon (gọt vỏ, xắt nhỏ)
- 2 đến 4 muỗng canh sữa đậu nành
- Bột hành (để nếm)
- Bột tỏi (để nếm)
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- Tùy chọn: Dầu ô liu nguyên chất (hoặc bơ thực vật không hydro hóa)
- Tùy chọn: Basil (hoặc tyme hoặc hẹ, tươi, xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Đặt khoai tây gọt vỏ và cắt trong một cái nồi lớn, nặng hoặc nồi. Thêm đủ nước lạnh để phủ khoai tây thêm 1 inch. Đun sôi ở nhiệt độ cao trung bình, sau đó giảm nhiệt và đun trong 15 đến 25 phút hoặc cho đến khi bạn có thể đâm khoai tây dễ dàng bằng nĩa.
Để khoai tây trong một cái chao, để dành một chút nước nấu. Cho khoai tây trở lại nồi và xay nhuyễn bằng máy nghiền khoai tây, nĩa hoặc máy đánh trứng.
Thêm sữa đậu nành và / hoặc một ít nước nấu khoai tây dành riêng khoảng 1 muỗng mỗi lần trong khi bạn tiếp tục xay cho đến khi bạn đạt được sự nhất quán ưa thích.
Nêm nếm với bột hành, bột tỏi, muối và hạt tiêu mới xay. Nếu muốn, thêm dầu ô liu và / hoặc bơ thực vật không hydro hóa để nếm thử. Đừng ngại ngùng khi nếm khoai tây khi bạn nêm gia vị, vì bạn muốn làm cho nó vừa phải.
Ngay trước khi phục vụ, đầu với (hoặc trộn vào) các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ yêu thích của bạn.
Lời khuyên
- Đừng băn khoăn về việc thiếu số lượng thành phần cụ thể. Nếm thử khi bạn đi, và sử dụng (hoặc bỏ qua) bất kỳ loại gia vị nào bạn thích nhất. Nếu bạn thích một kết cấu mộc mạc hơn, hãy luộc khoai tây trong vỏ của chúng và nghiền chúng cùng với khoai tây. Nếu khoai tây nhỏ, bạn có thể để nguyên chúng khi nấu chúng. Để phân phối hương vị tốt hơn, hãy rắc đều các loại gia vị lên khoai tây trước khi trộn chúng vào. Thích tránh đậu nành? Hãy thử các sản phẩm thay thế sữa khác, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc sữa dừa. Trộn một giọt nhỏ vào một muỗng khoai tây và nếm trước. Bạn cũng có thể sử dụng nước nấu khoai tây hoặc nước dùng gà hoặc rau để làm mỏng và mịn khoai tây. Những củ khoai tây giàu tinh bột như củ cải đường tạo ra hỗn hợp mịn nhất, nhưng chúng không phải là loại khoai tây có hương vị nhất. Nếu bạn muốn khoai tây nghiền mịn với một hương vị tốt, hãy nghiền một nửa củ cải vàng và một nửa Yukon Golds. Đừng cắt khoai tây quá nhỏ trước khi bạn luộc chúng. Khi diện tích bề mặt tiếp xúc nhiều hơn, nhiều nước hơn vào khoai tây trong khi họ đang nấu - và điều đó có nghĩa là một sản phẩm cuối cùng ít hương vị hơn.
Công thức biến thể
- Khoai tây nghiền tỏi: Xào 2 đến 3 tép tỏi băm nhỏ trong dầu ô liu trong khoảng 1 phút, sau đó thêm khoai tây thay vì bột tỏi. Kết hợp tất cả các thành phần trong nồi nấu chậm và nấu ở mức thấp trong 6 đến 7 giờ. Nghiền với máy nghiền khoai tây cho đến khi mịn.
Thẻ công thức:
- Đậu nành
- món ăn phụ
- Kosher
- bữa ăn tối gia đình
