Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 2 giờ 5 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 48 nấm cục (48 phần)
Đi đến mặt tối trong ngày Valentine này! Những chiếc kẹo sôcôla ngày Valentine này có hương vị mocha và một chút muối để mang đến cho chúng hương vị trưởng thành hơn so với nấm cục sô cô la thông thường của bạn. Bạn luôn có thể giảm hoặc bỏ qua bột espresso nếu bạn không muốn một hương vị mocha mạnh mẽ, hoặc nếu bạn sẽ phục vụ nó cho trẻ em.
Bạn cũng có thể nhúng chúng vào sô cô la nếu bạn muốn, nhưng tôi yêu sự đơn giản của việc chỉ cuộn chúng trong các rắc màu - nó nhanh và trông rất đẹp!
Thành phần
- 10 ounce sô cô la đen (thái nhỏ)
- 8 ounces / 1 cốc kem nặng
- 2 muỗng cà phê bột espresso hòa tan (hoặc hạt cà phê hòa tan)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3/4 ounce / 1 muỗng canh xi-rô ngô nhẹ
- 1 ounce / 2 muỗng bơ không ướp muối (nhiệt độ phòng)
- 1/4 chén bột ca cao không đường (để phủ bụi)
- 2 chén màu rắc
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt sô cô la đen xắt nhỏ vào một bát vừa. Đổ kem nặng, bột espresso, muối và xi-rô ngô vào một cái nồi nhỏ và đặt chảo lên lửa vừa và đưa kem vào đun nhỏ lửa.
Khi các bong bóng nhỏ xuất hiện dọc theo các cạnh của chảo, đổ nó lên sô cô la xắt nhỏ trong bát. Để kem nóng làm mềm sô cô la trong một phút, sau đó nhẹ nhàng đánh chúng lại với nhau, cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy và ganache của bạn mịn màng và sáng bóng.
Thêm bơ nhiệt độ phòng và đánh nó vào ganache cho đến khi kết hợp. Nhấn một lớp bọc bám trực tiếp lên trên ganache và để cho nó ngồi cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng. Một lần ở nhiệt độ phòng, làm lạnh ganache cho đến khi nó đủ cứng để múc - 1 đến 2 giờ.
Che một tấm nướng bằng giấy sáp hoặc giấy giấy da. Sử dụng muỗng kẹo hoặc muỗng để tạo thành ganache thành những quả bóng 1 inch.
Nếu cần thiết, lau bụi tay bằng một lớp bột ca cao nhẹ và lăn các quả bóng giữa lòng bàn tay để làm cho chúng tròn.
Đổ rắc vào một cái bát và cuộn một nấm cục xung quanh trong rắc. Cuộn một nấm truffle phủ kín giữa lòng bàn tay của bạn để nhúng chúng vào bề mặt của sô cô la.
Khi tất cả các nấm cục được cuộn thành rắc, chúng sẽ sẵn sàng để được phục vụ!
tiền boa
- Nếu bạn không ăn chúng ngay lập tức, hãy bảo quản chúng trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa hai tuần và đưa chúng về nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- sô cô la
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngày lễ tình nhân
