Hình ảnh của Jose A. Bernat Bacete / Getty
Khi bạn nấu ăn, bạn có thể gặp các thuật ngữ không có ý nghĩa nhiều. Từ beat thường có nghĩa là tấn công một cái gì đó với một đối tượng. Đó không phải là từ có nghĩa là trong nấu ăn. Để đánh bại có nghĩa là nhanh chóng khuấy một bột để kết hợp triệt để các thành phần cùng với không khí.
Ví dụ
"Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp có kích thước gấp đôi và có màu chanh" hoặc "Đánh bơ và đường với nhau cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn."
Khi bạn nấu ăn và nướng bánh, bạn cần hiểu các thuật ngữ và từ và ý nghĩa của chúng. Từ có ý nghĩa rất cụ thể trong thế giới nhà bếp. Có một sự khác biệt giữa các từ hành động như beat , khuấy , roi và gấp . Tất cả đều có nghĩa là một cái gì đó khác nhau về cách thức hỗn hợp mạnh mẽ được thao tác. Một từ khác nói với bạn để thao tác một bột là nhào .
Bột và batters phải được chế tác theo những cách nhất định để làm cho công thức thành công. Ví dụ, lòng trắng trứng được đánh bông để kết hợp không khí và kéo căng protein trứng để chúng giữ bọt khí trong một bọt ổn định. Nhưng lòng trắng trứng đánh bông được gấp lại thành bột để giúp duy trì cấu trúc của bọt. Và hỗn hợp được đánh để trộn chúng lại với nhau một cách triệt để và kết hợp không khí cho cấu trúc.
Khi bột hoặc bột được đánh, điều này thường được thực hiện thông qua một máy trộn, hoặc là máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay. Bạn có thể đánh bằng tay bằng thìa, nhưng điều này có thể tốn rất nhiều sức lực và năng lượng. Đánh bại với một thiết bị là một cách hiệu quả hơn để hoàn thành nhiệm vụ.
