Hình ảnh Chris Cole / Getty
Khi một công thức nói 'nướng cho đến khi hoàn thành', nghe có vẻ như một hướng dẫn cụ thể, nhưng trong thực tế, bạn phải tìm hiểu những gì cấu thành 'sự quyên góp' và sử dụng phán đoán của riêng bạn để có kết quả tốt nhất. Đối với một người, một chiếc bánh mì có màu nâu vàng sẫm và rất giòn là 'xong'. Mặt khác, vàng nhạt là màu chính xác, với nội thất ẩm hơn.
Dù sở thích cá nhân của bạn là gì, đều có những bài kiểm tra về sự thân thiện tiêu chuẩn mà bạn phải học trước khi bạn có thể bắt đầu thử nghiệm. Trước hết, luôn luôn bắt đầu kiểm tra bánh, bánh quy hoặc bánh mì của bạn tại thời điểm quyên góp sớm hơn được chỉ định trong công thức. Trên thực tế, chúng tôi muốn đặt bộ hẹn giờ sớm hơn vài phút so với thời gian nướng ngắn nhất được yêu cầu. Bạn luôn có thể nướng một cái gì đó lâu hơn, nhưng các sản phẩm nướng hoặc bị cháy bị hủy hoại!
Các thử nghiệm về độ mềm cho bánh
- Một cây tăm được nhét vào giữa bánh sẽ sạch hoặc chỉ có một vài mẩu vụn bám vào. Nếu có bột bánh chưa nấu chín hoặc nhiều mẩu vụn ẩm trên tăm, hãy cho bánh trở lại lò nướng và tiếp tục nướng. Nhớ đặt lại bộ hẹn giờ! Chúng tôi thường kiểm tra sau 3 đến 4 phút nếu bánh không hoàn thành khi chúng tôi kiểm tra lần đầu tiên. Khi bánh được làm xong, các cạnh sẽ bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo. Đây là một dấu hiệu cho thấy cấu trúc bánh bên trong là chắc chắn và sẽ giữ sau khi bánh được lấy ra khỏi lò. Một số người nghĩ rằng điều này cho thấy bánh đã qua nướng, nhưng chúng tôi không thích bánh có trung tâm hay bánh nướng. Thông thường, bánh được nướng cho đến khi chúng có màu nâu vàng trên toàn bộ bề mặt. Các cạnh có thể tối hơn một chút. Sử dụng ngón tay trỏ của bạn, chạm nhẹ vào bánh ở giữa. Nếu bánh cảm thấy hồi xuân và vết lõm đầy lên khi bạn gỡ ngón tay ra, bánh đã hoàn thành.
Các thử nghiệm về độ mềm cho bánh nướng
- Hầu hết các bánh được thực hiện khi họ nhìn xong! Lớp vỏ phải có màu nâu vàng và nhìn nướng. Bánh nướng được làm khi chất lỏng ở trung tâm sủi bọt. Điều quan trọng là những chiếc bánh này được nướng đủ lâu để bong bóng trung tâm bởi vì nếu không chúng sẽ bị chảy. Những chiếc bánh này nên được nướng cho đến khi vòng ngoài cứng lại, nhưng có diện tích khoảng 1 1/2 đến 2 " đường kính ở trung tâm vẫn còn hơi đùa. Điều này sẽ cứng lên khi bánh nguội. Bánh nướng nên được nướng cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký ít nhất 160 F. Lớp vỏ phải có màu nâu.
Các thử nghiệm về độ mềm cho bánh mì nhanh
- Bánh mì nhanh nên có màu vàng và hơi đậm hơn xung quanh các cạnh. Một vết nứt lớn chạy xuống trung tâm của bánh mì là bình thường. Mặt trong của vết nứt không được trông ướt. Các cạnh của bánh mì sẽ bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo. Bạn cũng có thể sử dụng thử tăm để lấy bánh mì nhanh. Nó sẽ xuất hiện chỉ với một vài mẩu vụn ẩm bám vào nó. Nếu bạn muốn sử dụng nhiệt kế, nhiệt độ bên trong phải là 190 F.
Các thử nghiệm về độ mềm cho bánh quy
- Bánh quy nên có màu vàng đều. Các loại bánh thường để nguội trên một tấm nướng trong vòng 1 đến 2 phút trước khi gỡ bỏ (luôn luôn làm theo hướng dẫn công thức). Nhiệt dư từ tấm cookie sẽ tiếp tục nấu bột hoặc bột, vì vậy nếu cookie không hoàn toàn được thực hiện ở trung tâm, chúng sẽ hoàn thành nướng trong thời gian ngắn này. Khi cookie hoàn thành, chúng đã hoàn thành. Bạn có thể sử dụng bài kiểm tra đầu ngón tay, nhưng bạn thường có thể nói rằng chúng được thực hiện chỉ bằng cách nhìn vào chúng. Hãy chắc chắn làm theo các hướng dẫn từ thiện trong công thức nấu ăn. Các món ăn thường được coi là được thực hiện khi bạn 'quan sát lớp vỏ khô, sáng bóng'.
Các thử nghiệm về độ mềm cho bánh mì men
- Sử dụng nhiệt kế đọc tức thì và hoàn toàn chắc chắn khi bánh mì của bạn được hoàn thành. Nhiệt độ bên trong của một ổ bánh mì men giòn khi được nấu chín đến mức hoàn hảo phải là 200 đến 210 F. Bánh mì mềm và bánh cuộn nên từ 190 đến 200 F. Lớp vỏ phải có màu vàng đều. Có thể cho bánh mì kiểm tra thực hiện thông qua nhiệt độ, nhưng không được thực hiện. Nướng bánh mì, ngay cả sau khi họ đã kiểm tra ở nhiệt độ chính xác cho đến khi lớp vỏ vàng để phát triển hương vị tốt nhất. Bánh mì sẽ kéo ra khỏi các cạnh của chảo và sẽ cảm thấy chắc chắn khi chạm vào. Bánh mì sẽ phát ra tiếng kêu khi bạn chạm nhẹ.
