Hình ảnh Tony Robins / Getty
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1 quart (32 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 40 | Calo |
| 4g | Mập |
| 2g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 quart (32 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 40 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 5724mg | 249% |
| Tổng lượng carbohydrate 2g | 1% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 0g | |
| Canxi 31mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là một trong những cách đơn giản nhất để chữa ô liu. Kết quả là giống hệt với ô liu đen "dầu chữa khỏi" có hương vị đầy đủ, nhăn nheo mà bạn có thể mua.
Không giống như ô liu chữa khỏi bằng nước, chúng thường được phục vụ mà không cần thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị khác.
Thành phần
- 2 pound / 1 kg nhỏ, ô liu đen chín
- 1 pound / 0, 45 kg kosher hoặc muối biển
- 1 muỗng canh / 15 ml dầu ô liu
Các bước để làm cho nó
Chọn ô liu chín hoàn toàn, nhỏ để xử lý muối khô. Loại bỏ và loại bỏ bất kỳ thân cây vẫn còn gắn liền. Rửa sạch ô liu bằng nước và xả chúng trong một cái chao.
Với đầu của một con dao gọt sắc nhọn, châm 1 hoặc 2 lỗ nhỏ vào mỗi quả ô liu.
Phương pháp lọ thủy tinh hoặc crock
Rải một lớp muối dày 1/4 inch trên đáy của một lọ thủy tinh lớn hoặc bình gốm. Thêm một lớp ô liu lên trên muối. Không sao nếu lớp sâu 2 ô liu, nhưng nó không nên nhiều hơn thế.
Phủ lớp ô liu với nhiều muối. Thêm một lớp ô liu khác. Lặp lại cho đến khi tất cả ô liu được bao phủ hoàn toàn trong muối.
Để ở nhiệt độ phòng, khuấy ô liu hoặc lắc bình một lần một ngày và thêm muối nếu cần thiết để giữ ô liu được bảo hiểm.
Ô liu sẽ bắt đầu tiết ra nước ép đắng của chúng và muối sẽ biến thành một hỗn hợp ẩm. Nếu nó trở nên hoàn toàn lỏng, hãy xả hết ô liu và đưa chúng trở lại thùng chứa với các lớp muối tươi.
Phương pháp túi Muslin
Ngoài ra, kết hợp ô liu và muối trong túi muslin (vỏ gối sạch sẽ hoạt động nếu bạn không sử dụng nước xả vải hoặc các sản phẩm giặt có mùi thơm khác).
Treo túi lên một cái xô hoặc bát để bất kỳ chất lỏng nào bị rò rỉ ra khỏi ô liu trong quá trình đóng rắn không gây ra sự lộn xộn.
Sau 3 tuần của một trong hai phương pháp:
Rửa sạch muối của một quả ô liu và nếm nó. Nếu nó vẫn còn quá đắng, hãy tiếp tục chữa ô liu, thêm muối để hấp thụ nước ép và thử hương vị khoảng một lần một tuần. Khi sẵn sàng, ô liu được chữa khỏi bằng phương pháp muối khô sẽ co lại và có hương vị rất nhẹ, đắng nhưng dễ chịu.
Khi ô liu đã đạt đến giai đoạn đó, hãy rửa sạch hoặc rửa thật nhanh muối. Nếu bạn rửa sạch, trải đều ô liu ra một lớp và để chúng khô hoàn toàn trước khi tiếp tục. Điều này có thể mất vài giờ (qua đêm là tốt).
Ném ô liu đã chữa khỏi với 1 muỗng canh dầu ô liu siêu nguyên chất. Lưu trữ ở nhiệt độ phòng tối đa 1 tháng, trong tủ lạnh tối đa 6 tháng hoặc trong tủ đông tối đa một năm.
Thẻ công thức:
- quả ô liu
- snack
- Người Mỹ
- mùa hè
