Hình ảnh James Baigrie / Getty
- Tổng cộng: 4 giờ
- Chuẩn bị: 3 giờ
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 8 đến 10 phần
Bien me sabe là một món tráng miệng ngon tuyệt của Venezuela Một chiếc bánh dừa phong phú với các lớp kem và meringue. Tên này dịch là "ngon cho tôi" (một bài học ngữ pháp nhỏ tốt cho bất cứ ai nghiên cứu những động từ phản xạ khó hiểu của Tây Ban Nha). Bánh này tương tự như bánh tres leches ở chỗ nó được phục vụ ướp lạnh và cực kỳ ẩm, ngọt, và phong phú. Bạn có thể chuẩn bị bánh này bằng cách sử dụng hỗn hợp bánh để tiết kiệm thời gian, hoặc sử dụng công thức bánh trắng hoặc bánh xốp yêu thích của bạn. Biên tôi sabe là tốt nhất nếu được phép làm lạnh qua đêm, vì vậy hãy lên kế hoạch trước nếu có thể.
Thành phần
- Đối với bánh:
- 1 hỗn hợp bánh trắng
- 3 quả trứng
- Dầu thực vật (theo hướng dẫn trộn bánh)
- Dành cho kem dừa
- 1 (15-ounce) kem dừa
- 1 1/3 cốc sữa
- 1 nhúm muối
- 5 lòng đỏ trứng (dành riêng lòng trắng trứng cho meringue)
- 4 muỗng canh bột ngô
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 ly kem đánh bông
- Tùy chọn: 1 chén dừa (xắt nhỏ sấy khô)
- Đối với xi-rô:
- 3/4 chén đường
- 3/4 cốc nước
- 2 muỗng canh rượu rum
- Đối với Topping Meringue:
- 1 1/2 chén đường
- 1/2 cốc nước
- 1 muỗng canh xi-rô ngô
- 5 lòng trắng trứng
- Để trang trí:
- Trang trí: 1/2 chén dừa khô xắt nhỏ (nướng)
- Trang trí: quế
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món tráng miệng Venezuela này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nướng bánh.
Chuẩn bị bánh
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Đặt một chảo 9 x 13 inch bằng giấy sáp.
Trộn bánh trộn theo chỉ dẫn và đổ bột vào chảo.
Nướng theo hướng dẫn gói.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị Pudding kem dừa
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái nồi vừa, cho kem dừa, sữa và muối vào đun nhỏ lửa.
Trong khi sữa đang nóng, đánh tan lòng đỏ trứng, bột ngô và đường trong một bát riêng cho đến khi mịn.
Khi sữa bắt đầu sôi, lấy ra khỏi nhiệt và đổ khoảng một cốc sữa nóng vào hỗn hợp trứng, đánh thật nhanh để trộn.
Đổ hỗn hợp trứng trở lại vào nồi, và trở lại bếp. Nấu trên lửa vừa thấp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp kem bắt đầu đặc lại và sôi. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
Khuấy trong vani, phủ lên bề mặt kem dừa bằng một miếng nhựa bọc và ướp lạnh trong ít nhất một hoặc hai giờ.
Sau khi kem dừa được làm lạnh, đánh kem kem nặng trong một cái bát cho đến khi đỉnh mềm hình thành.
Đánh một cốc kem đã đánh bông vào kem dừa để làm sáng nó.
Sau đó gấp phần kem còn lại và 1 chén dừa vụn (nếu sử dụng) vào kem dừa. Chill cho đến khi sẵn sàng để lắp ráp bánh.
Chuẩn bị xi-rô đơn giản
Tập hợp các thành phần.
Mang 3/4 chén đường và 3/4 cốc nước vừa đun sôi.
Hủy bỏ từ nhiệt, để nguội, sau đó khuấy trong rượu rum.
Chuẩn bị bánh trứng đường
Tập hợp các thành phần.
Đặt đường, 1/3 cốc nước, xi-rô ngô và một chút muối vào nồi nhỏ và đun sôi.
Đặt lòng trắng trứng vào bát (rất sạch) của máy trộn điện và gắn máy đánh trứng. Khi nhiệt độ của xi-rô đường từ bước trước đạt khoảng 240 F (115 C), hoặc sau khoảng 3 phút, bật máy trộn và bắt đầu đánh lòng trắng trứng.
Khi nhiệt độ của xi-rô đường đạt tới 248 F (120 C), hãy loại bỏ xi-rô ra khỏi nhiệt. Tổng thời gian nấu là khoảng 4 phút, và xi-rô đường sẽ tạo ra các sợi mỏng nếu bạn gạt nó ra khỏi một cái nĩa, và sẽ dày lên.
Tại thời điểm này, lòng trắng trứng nên tạo thành các đỉnh cứng. Từ từ và cẩn thận đổ xi-rô xuống bên cạnh bát trộn, cho vào lòng trắng trứng đánh bông. Tiếp tục đánh meringue cho đến khi nó nguội, khoảng 5 phút.
Gấp trong 1 muỗng cà phê vani và 1 muỗng cà phê rượu rum nếu muốn.
Lắp ráp bánh
Tập hợp các thành phần.
Lấy bánh ra khỏi chảo và cắt bánh làm đôi theo chiều ngang thành hai lớp.
Rải một nửa hỗn hợp kem dừa dưới đáy chảo bánh 9 x 13 inch.
Đặt một lớp bánh lên trên kem dừa. Sử dụng bàn chải bánh ngọt để làm ẩm bánh với một số hỗn hợp xi-rô, sau đó rắc nhẹ bánh với quế.
Phết kem dừa còn lại lên trên mặt bánh.
Phủ kem với lớp bánh thứ hai. Làm ẩm bánh với xi-rô và rắc quế.
Bánh đầu với hỗn hợp meringue, sử dụng một cái muỗng để xoáy meringue trang trí.
Bật lò nướng thịt và cẩn thận tô màu nâu lên trên meringue dưới lò nướng thịt (chỉ trong một hoặc hai phút, không quá gần).
Rắc lên trên bánh với dừa nướng. Làm lạnh bánh vài giờ hoặc qua đêm trước khi phục vụ.
tiền boa
- Để nướng dừa, phết 1/2 chén dừa khô ngọt vào chảo bánh và đặt vào lò nướng 350 F để nướng. Kiểm tra dừa thường xuyên và thỉnh thoảng khuấy để nó được chín đều. Khi nó đã được nướng và có màu nâu vàng, lấy ra khỏi lò và đặt sang một bên.
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- tráng miệng
- Nam Mỹ
- giáng sinh
