Spruce
- Tổng cộng: 18 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 8 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 138 | Calo |
| 9g | Mập |
| 11g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 138 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 1g | 6% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 32mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 11g | 4% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 5g | |
| Canxi 121mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Dukkah , được phát âm là doo-kah, là một hỗn hợp gia vị / gia vị Ai Cập với hương vị hạt dẻ rõ rệt. Nó thực sự có tên từ thuật ngữ tiếng Ả Rập để đập, điều này có ý nghĩa vì sự pha trộn của các loại gia vị theo truyền thống được đập với nhau trong cối và chày. Nó chắc chắn không phải là một hỗn hợp gia vị điển hình, nhưng, đúng hơn, một sự kết hợp thơm tuyệt vời của các loại hạt và hạt rang.
Mặc dù dukkah thường được tìm thấy ở các thị trường ở Trung Đông, đặc biệt là Ai Cập, nhưng ở Hoa Kỳ, bạn sẽ có thể tìm thấy nó sẵn sàng ở hầu hết các thị trường dân tộc, có thể là một số cửa hàng cho người sành ăn và các chợ nông sản lớn hơn có các nhà cung cấp gia vị. Nhưng nó cũng đủ dễ dàng để làm ở nhà và bạn sẽ nhận được lợi ích của hương vị mới rang. Ngoài ra còn có rất nhiều biến thể có thể để thử nghiệm và tìm ra sự pha trộn tùy chỉnh hoàn hảo của bạn. Nhà dukkah, nếu bạn muốn.
Nói về các hỗn hợp khác nhau, có vô số công thức khác nhau cho dukkah nhưng một số thành phần phổ biến. Tất cả các hỗn hợp có thể sẽ bao gồm các loại hạt, hạt vừng, rau mùi và thì là. Hạt phỉ là loại hạt phổ biến nhất được sử dụng nhưng, một lần nữa, các thành phần khác như hạt thông, hạt bí ngô hoặc hạt hướng dương, có thể được sử dụng cùng hoặc thay vì hạt phỉ. Từ đó, các đầu bếp riêng lẻ có thể thêm những nét riêng của họ như bạc hà, húng tây khô hoặc ớt cho một chút nhiệt. Mặc dù hầu hết các hỗn hợp dukkah có thể sẽ không chứa đậu xanh rang, một số công thức cổ xưa hơn gọi chúng. Và vì tôi yêu tất cả những thứ đậu xanh, tôi biết rằng tôi phải làm "ngôi nhà dukkah" của mình theo cách đó.
Việc sử dụng phổ biến nhất cho dukkah là làm vỏ cho thịt cừu, gà hoặc cá. Nó cũng tuyệt vời rắc lên các loại rau nướng như cà rốt, phô mai feta hoặc nhúng cho bánh mì pita. Xoay nó vào một số dầu ô liu tốt hoặc vào nước sốt tahini hoặc hummus yêu thích của bạn.
Thành phần
- 3/4 chén hạt vừng
- 1/2 chén đậu xanh rang
- 1/4 chén phỉ
- 1/2 chén hạt rau mùi
- 2 muỗng canh hạt thì là
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Làm nóng lò ở 350 F.
Trên một tấm nướng được lót bằng giấy da, trải hạt vừng ra một lớp.
Spruce
Nướng trong lò khoảng 2 đến 3 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Spruce
Đặt đậu xanh và quả phỉ lên cùng một tấm nướng và nướng trong lò khoảng 5 phút.
Spruce
Loại bỏ và kết hợp với hạt vừng nướng.
Spruce
Kết hợp hạt vừng, đậu xanh, quả phỉ, hạt rau mùi, hạt thì là, muối và hạt tiêu đen trong một bộ xử lý thực phẩm và xay trong 2 đến 4 phút. Bạn cũng có thể nghiền tất cả các thành phần bằng cối và chày cho đến khi tiếp đất.
Spruce
Lưu trữ trong hộp kín.
Spruce
Sử dụng trong công thức nấu ăn Trung Đông yêu thích của bạn và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Đậu xanh
- món ăn phụ
- Trung Đông
- buổi tiệc
