Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 4 giờ 5 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 3 giờ 45 phút
- Năng suất: 6 phần
Từ colorado trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là màu đỏ, một mô tả phù hợp với món hầm này được làm bằng thịt bò mềm. Những từ thích hợp khác có thể xuất hiện trong đầu bạn khi bạn nếm thử kết quả của công thức dễ dàng này: phong phú, hương vị và thỏa mãn. Được coi là một loại thực phẩm thoải mái yêu thích ở Sonora và Chihuahua (ở miền bắc Mexico), sự đánh giá cao đối với ớt colorado vượt qua biên giới vào phía đông nam Hoa Kỳ, nơi nó thường được phục vụ với bánh bột mì tươi.
Thành phần
- 1 (3 pound) thịt bò nướng
- 8 quả ớt đỏ khô (như ớt Guajillo, Anaheim hoặc New Mexico)
- 2 cốc cà chua xay nhuyễn (sốt cà chua)
- 4 tép tỏi tươi (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 1 muỗng canh oregano khô
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh mỡ lợn (hoặc dầu thực vật)
- 2 chén nước dùng thịt bò (tự làm, đóng hộp, hoặc chuẩn bị với khối / bột bouillon)
- Bột tortillas (để phục vụ)
- Trang trí: hành tây trắng (xắt nhỏ) và rau mùi (lá được hái và xé nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đặt lò nướng trong một cái nồi lớn và đậy nắp lại bằng nước.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 giờ, cho đến khi nó trở thành đấu thầu ngã ba. (Bạn cũng có thể làm điều này không cần giám sát trong một nồi nấu chậm.)
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Chuẩn bị nước sốt trong khi thịt bò nấu chín: Chọn toàn bộ ớt khô trông tươi, không bị teo, không có nước mắt hoặc miếng vỡ. Rửa sạch bụi hoặc bụi bẩn dưới nước mát. Vỗ nhẹ cho ớt khô, sau đó cắt phần trên của mỗi cái và rạch nó xuống giữa.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lắc hạt giống, sử dụng ngón tay hoặc thìa để đánh bật những cái cứng đầu.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Bóc các tĩnh mạch thừa chạy trong một đường màu nhạt hơn xuống bên trong.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đun nóng hoặc nướng trên lửa vừa cao và nướng ớt khô trong 2 đến 3 phút, xoay chúng thường xuyên để tránh bị cháy.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Cho ớt nướng vào tô và đậy nắp lại bằng nước nóng; để chúng ngâm trong khoảng 30 phút.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lấy ớt ra khỏi nước và cho chúng vào máy xay sinh tố với khoảng 1/4 chén chất lỏng ngâm, cà chua xay nhuyễn, tỏi, lá oregano và muối; xay nhuyễn cho đến khi mịn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lấy thịt bò ra khỏi nồi; thoát nước và loại bỏ nó hoặc đặt nó sang một bên cho mục đích khác.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đun nóng mỡ hoặc dầu trong nồi trên lửa vừa cao.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Cắt hoặc kéo thịt bò thành miếng vừa ăn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Chiên chúng trong dầu. (Bước này thêm hương vị và kết cấu, nhưng bạn có thể bỏ qua nó cho phiên bản ít chất béo hơn.)
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Thêm nước dùng và hỗn hợp ớt-cà chua trộn vào nồi và đun sôi mọi thứ trong khoảng 30 phút, cho đến khi hương vị hòa quyện và món hầm đạt đến sự nhất quán mong muốn của bạn. (Một số người thích nước sốt lỏng, trong khi những người khác thích nấu lâu hơn và để nó đặc lại.)
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Phục vụ ớt colorado với bánh tortilla nóng hấp và một ít hành tây xắt nhỏ và lá rau mùi xắt nhỏ.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lời khuyên
- Lưu trữ ớt màu còn lại trong hộp kín trong tủ lạnh trong ba ngày hoặc trong tủ đông tối đa sáu tháng; sử dụng nó một ngày khác để làm burritos, enchiladas hoặc tortas. Khi bạn thành thạo loại nước sốt này, hãy thử thịt lợn, thịt gà, đậu phụ hoặc trứng nấu chín trong ớt colorado.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- Latin
- bữa ăn tối gia đình
