Hình ảnh LauriPatterson / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 758 | Calo |
| 31g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 82g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 758 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 31g | 40% |
| Chất béo bão hòa 5g | 24% |
| Cholesterol 680mg | 227% |
| Natri 1940mg | 84% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 82g | |
| Canxi 323mg | 25% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức tôm Croatia nhanh và dễ dàng này có hương vị tỏi, rượu vang, cà chua và hỗn hợp gia vị đặc biệt. Còn được gọi là škampi na buzara, dịch theo nghĩa đen là "hầm tôm", món ăn này có thể ở trên bàn trong khoảng 40 phút.
Nấu ăn theo kiểu Buzara đơn giản là một số loại động vật có vỏ hoặc giáp xác được nấu với dầu ô liu, rượu vang, tỏi, vụn bánh mì và các loại thảo mộc tươi. Dagnje na Buzaru , hay hến hầm, là một ví dụ khác về phong cách nấu ăn này.
Công thức tôm này chỉ là một trong những ví dụ về các dịch vụ hải sản phong phú dọc theo bờ biển Dalmatia chịu ảnh hưởng của nước láng giềng Ý. Các bữa ăn thường bắt đầu với một số loại mì ống hoặc risotto và sau đó là cá và hải sản tươi sống. Cá thường được nướng với dầu ô liu, tỏi và chanh, và hải sản thường tìm đường vào súp và món hầm như trong công thức này.
Skampi na buzara có thể được chuẩn bị với tôm đầu, tôm đuôi hoặc tôm bóc vỏ. Nhưng để lại vỏ khi hầm làm cho nước sốt ngon chỉ hoàn hảo để nhúng với bánh mì giòn.
Thành phần
- Tôm lớn 3 cân đầu (hoặc 1 1/2 pound đuôi, tôm lớn bóc vỏ)
- 1/2 chén dầu ô liu
- 1/4 chén bánh mì tươi
- 1 muỗng canh tỏi (băm hoặc nếm)
- 1/4 chén rau mùi tây tươi (thái nhỏ)
- 1 (14-ounce) có thể bóc vỏ toàn bộ cà chua (không thoát nước và vỡ ra)
- 1 muỗng cà phê gia vị Vegeta (xem ghi chú bên dưới)
- 2 chén rượu trắng khô
- Muối (để nếm)
- Hương vị hạt tiêu)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Khử tĩnh mạch, rửa sạch và vỗ khô đầu tôm hoặc đuôi tôm và đặt sang một bên.
Đun nóng một cái chảo lớn có nắp trên lửa vừa. Thêm dầu theo sau là vụn bánh mì và khuấy. Nấu, không đậy nắp, cho đến khi vụn bánh mì chuyển sang màu vàng và có mùi thơm.
Thêm tỏi, rau mùi tây, cà chua và gia vị Vegeta. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 10 phút.
Thêm rượu, nêm muối và hạt tiêu, và đun sôi. Thêm tôm, giảm nhiệt và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi tôm chín và nước ép đặc lại. Đừng quá chín hoặc tôm sẽ trở nên cao su.
Lấy tôm ra khỏi chảo bằng kẹp và đặt vào một cái bát lớn. Đổ nước ép nấu ăn vào một chiếc thuyền hấp dẫn hoặc thùng chứa tương tự.
Đặt tất cả mọi thứ trên bàn, cho phép khách bóc vỏ tôm ở cài đặt vị trí của họ và đổ nước sốt của riêng họ. Ăn với Polenta, bánh ngô, hoặc bánh mì giòn có thể được nhúng vào nước sốt có hương vị.
Lưu ý: Vegeta là hỗn hợp gia vị rau Đông Âu được tạo bởi công ty Podravka ở Croatia. Đó là một thành phần phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn của khu vực và thêm một hương vị mặn mặn tuyệt vời. Nếu bạn đang tránh muối và bột ngọt, hãy thử một phiên bản tự chế của Vegeta mua tại cửa hàng.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- đông âu
- ngày lễ tình nhân
