Hình ảnh Deborah Faulkner / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Tăng: 2 giờ
- Năng suất: Làm 12 phần
Thứ sáu tốt lành và lễ Phục sinh không bao giờ có thể giống nhau nếu không có một chiếc bánh chéo nóng hổi, nóng bỏng. Công thức bánh chéo nóng này là một công thức dễ dàng và nhẹ hơn so với một công thức truyền thống, đòi hỏi một bột khởi đầu và tăng chậm. Công thức có thể nhanh hơn nhưng không có cách nào là hương vị bị tổn hại: bánh ngọt, gia vị có hương vị tốt như những món truyền thống.
Thành phần
- Đối với Buns:
- 1 lb 2 oz. / 500 g bột bánh mì trắng mạnh
- 2 oz. / 55 g đường Muscovado
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 3 muỗng cà phê. gia vị hỗn hợp
- 1 muỗng cà phê. quế đất
- 2 oz. / 55 g bơ (lạnh, cắt thành miếng nhỏ)
- 3 1/2 oz. / 150 g trái cây sấy khô (xắt nhỏ)
- 1 oz. / 25 g kẹo chanh và vỏ cam (xắt nhỏ)
- 1/4 oz. / 7 g men khô hoạt tính
- 1/2 pint / 300 mL sữa (ấm)
- Đối với thập tự giá:
- 2 1/2 oz. / 75 g bột mì đa dụng
- 1 1/2 oz. / 35 g bơ (lạnh, cắt thành miếng nhỏ)
- Để làm kem phủ:
- 1 1/2 muỗng mứt mơ (đun nóng)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, những chiếc bánh chéo nóng này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc nướng bánh.
Làm bánh
Trộn bột, đường, muối và gia vị trong một bát nướng lớn.
Thêm các miếng bơ và chà bơ vào bột cho đến khi nó giống với cát thô.
Thêm trái cây khô và vỏ khô; khuấy.
Rắc men lên hỗn hợp và đổ vào sữa ấm. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa cho đến khi bột mềm, dính được hình thành.
Nhào bột lên một bề mặt bột nhẹ và nhào không dưới 10 phút hoặc cho đến khi bột mịn mượt được hình thành.
Đặt bột vào một bát lớn, dầu nhẹ. Che lại bằng khăn trà sạch và để ở nơi ấm (không nóng) cho đến khi tăng gấp đôi kích thước; việc này sẽ mất khoảng 2 giờ.
Nhào bột lên một bề mặt bột nhẹ, gõ hết không khí từ bột và nhào lại trong 2 phút.
Chia bột thành 12 và cuộn từng viên thành hình bánh. Đặt bánh lên một tấm nướng dầu nhẹ. Với một con dao sắc, cắt một đường chéo nông theo chiều rộng của búi tóc lên trên cùng.
Bọc bánh bằng khăn trà sạch và để lại một lần nữa trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi nổi lên.
Làm nóng lò ở 425 F.
Làm thánh giá
Làm cho các cây thánh giá bằng cách chà bơ vào bột, thêm một chút nước lạnh (1/2 muỗng canh) và khuấy để tạo thành một khối bột hơi dày. Nếu quá khô hãy thêm một chút nước.
Cán bột thành một quả bóng, cắt làm đôi, và sau đó mỗi nửa thành 6. Đặt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Các quả bóng sẽ cứng và dễ lăn hơn.
Cuộn từng quả bóng bột nhỏ thành một sợi dây dài, cắt làm đôi và ấn mạnh từng nửa 'dây' vào thập giá của bánh mà không làm cho không khí bị đẩy ra ngoài.
Nướng trong lò nướng nóng sẵn trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi bánh đã nổi lên và có màu nâu vàng.
Lấy ra khỏi lò và chải bánh với mứt.
Đặt bánh lên giá đỡ dây và để nguội.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- bánh chéo nóng
- người Anh
- lễ Phục sinh
