Spruce
- Tổng cộng: 12 giờ 5 phút
- Chuẩn bị: 12 giờ
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 20 Dosas (4 đến 6 phần)
Dosa (bánh giòn, mặn) từ Nam Ấn Độ là một loại thực phẩm chính trong khu vực nhà của nó. Ở phần còn lại của đất nước cũng vậy, dosas rất nổi tiếng và các nhà hàng Udipi phục vụ họ và các món ăn Nam Ấn khác có thể được tìm thấy ở hầu hết các vùng ngoại ô! Tìm hiểu làm thế nào để làm cho họ với công thức dễ dàng của tôi.
Thành phần
- 3 chén cơm
- 1 chén urad daal (tách, gram đen không da)
- 3/4 muỗng cà phê hạt cây hồ đào
- Muối (để nếm)
- Dầu thực vật / cải dầu / hướng dương
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Rửa gạo và urad daal tốt. Thêm hạt cây hồ đào vào hỗn hợp và đổ đủ nước vào bát cơm để phủ chúng sâu khoảng 2 inch. Ngâm qua đêm.
Spruce
Sáng hôm sau, rút hết nước từ gạo và da urad. Bây giờ hãy đặt một ít vào một bộ xử lý thực phẩm và xay nhuyễn thêm rất ít nước nếu cần thiết cho một hỗn hợp nhuyễn nhưng hơi sần sùi.
Spruce
Khi tất cả hỗn hợp gạo-daal được nghiền như thế này, hãy đặt nó vào một bát trộn lớn và thêm nước đủ để tạo ra một bột. Tính nhất quán của bột bánh phải sao cho nó dày phủ một chiếc thìa nhúng vào nó.
Spruce
Bây giờ thêm muối để nếm và giữ bột dosa sang một bên trong một nơi tối, ấm, được bảo hiểm, trong 6 đến 8 giờ. Sau khi lên men, khuấy đều bột. Bây giờ nó đã sẵn sàng để làm dosas.
Spruce
Cho một ít dầu ăn vào một cái bát nhỏ và sẵn sàng. Bạn cũng sẽ cần một bát nước lạnh, một cái chảo không dính lớn, phẳng, 2 tờ khăn giấy, một cái muôi, một cái thìa, và một cái bàn chải.
Gấp một tờ khăn giấy vào một cái giẻ và nhúng nhẹ vào bát dầu ăn. Vắt kiệt bất kỳ phần dư thừa nào và sau đó chà khăn giấy lên khắp bề mặt chảo để bôi mỡ. Lượng dầu chính xác đến mức hầu như không nhìn thấy trong chảo. Bây giờ bật nhiệt / ngọn lửa ở mức trung bình cao.
Đổ đầy muôi lên đến mức 3/4 với bột bánh dosa. Nhẹ nhàng đổ bột bánh này vào trung tâm của chảo giống như bạn làm cho một chiếc bánh pancake cho đến khi cái muôi trống rỗng.
Spruce
Bây giờ bắt đầu rải bột trong quét chuyển động tròn để tạo thành một chiếc bánh có đường kính khoảng 8 inch. Đừng hoảng hốt nếu dosa phát triển những lỗ nhỏ khi bạn rải bột. Điều này là bình thường.
Spruce
Ngay sau khi bạn hoàn thành việc rải bột ra chảo, nhúng bàn chải phết vào dầu ăn và lau dầu trên khắp bề mặt của dosa và xung quanh các cạnh của nó. Bây giờ giữ chảo bằng tay cầm của nó, nâng lên và xoay nó để làm cho dầu mưa phùn lan rộng khắp dosa.
Khi bề mặt trên bắt đầu trông chín (nó sẽ không còn trông mềm hay chảy nước nữa), hãy lật dosa. Vào lúc này, lý tưởng nhất là bề mặt bên dưới nên có màu vàng nhạt. Nấu trong 1 phút sau khi lật.
Dosa gần như đã hoàn thành. Gấp nó lại một nửa và để nấu thêm 30 giây nữa.
Spruce
Trước khi bạn bắt đầu làm dosa tiếp theo, hãy gấp một tờ khăn giấy khác vào một miếng bông và nhúng nó vào nước lạnh. Vắt nước để loại bỏ nước thừa và sau đó chà xát khắp bề mặt chảo để làm mát một chút. Điều này đảm bảo dosa tiếp theo của bạn sẽ trải đều và không bị vỡ vì chảo quá nóng. Bây giờ tiến hành như bạn đã làm cho dosa cuối cùng.
Spruce
Phục vụ dosa sẵn sàng với các món ăn phụ như tương ớt dừa Nam Ấn, tương ớt thuốc súng Nam Ấn và sambar.
tiền boa
- Chúng tôi thích làm và phục vụ dosas ngay lập tức trong khi chúng tôi nấu ăn vì điều này có nghĩa là chúng giòn và tươi khi ăn. Điều này, tuy nhiên, không hoàn toàn cần thiết. Bạn cũng có thể thực hiện, xếp chồng và phục vụ các dosas sau này. Chỉ cần đảm bảo bạn giữ ấm cho đến khi phục vụ bằng cách đặt chúng - giống như với bánh kếp - trong một món ăn kín.
Thẻ công thức:
- Bên chay
- dosa
- Món khai vị
- người Ấn Độ
