Matt Cardy / Getty Images Tin tức / Hình ảnh Getty
Một loại bột ngô tươi từ lò nướng là một niềm vui thực sự của người Anh. Bánh ngọt ngào nóng chảy, nóng chảy này được đóng gói với thịt và rau để tạo ra một thức ăn thoải mái, thịnh soạn. Nó đã được sao chép rất nhiều lần trên khắp Quần đảo Anh trong những năm qua mà nguồn gốc thực sự của nó đã dần biến mất. Tuy nhiên, gần đây đã có một động thái mạnh mẽ để thiết lập lại những gốc rễ này, vì vậy rất nhiều bột nhão Cornish (và công thức của nó) bây giờ là một thực phẩm được bảo vệ. Để được gọi là một loại bột Cornish thực sự, nó phải tuân thủ một số tiêu chí nhất định, các thành phần được bao gồm, phương pháp chuẩn bị, kỹ thuật uốn tóc (uốn bên là bắt buộc), và ngay cả khi nó được sản xuất.
Nguồn gốc của Cornish Pasty
Pasty Cornish được biết đến và yêu thích trên khắp Vương quốc Anh và Ireland và đến từ Cornwall, nằm trên mũi phía Tây Nam của Anh. Những tranh luận gay gắt có rất nhiều về nguồn gốc của đồng cỏ với người láng giềng Devon cũng đặt ra yêu sách cho pasty mặc dù, một cách tự nhiên, chúng không được gọi là Cornish mà là Devon.
Không ai có thể đặt yêu cầu cho pasty. Người ta tin rằng nó được tạo ra cho những người khai thác thiếc Cornish, những người không thể trở lại bề mặt vào giờ ăn trưa, sẽ có một món ăn trưa dễ ăn và dễ ăn. Với bàn tay của họ thường bị bẩn từ một buổi sáng, bánh ngọt có thể được giữ bởi lớp vỏ bánh dày mà không làm nhiễm bẩn nội dung. Lớp vỏ dày cũng hoạt động như một chất cách điện, giữ ấm bên trong trong vài giờ. Pasties cũng thường được làm với một miếng thịt ở một đầu và một miếng trái cây hoặc mứt ngọt ở đầu kia, làm cho một bữa ăn hoàn chỉnh trong một.
Pasties có thể không còn là thực phẩm của những người khai thác thiếc, nhưng chúng là một trong những món ăn nhẹ hoặc bữa trưa yêu thích của quốc gia. Pasty cũng làm cho một món ăn tối đáng kể khi ăn với đậu Hà Lan và nước thịt.
Điều gì làm cho một Cornish Pasty
Để được coi là một loại bột Cornish đích thực, công thức phải tuân theo các thông số kỹ thuật nhất định. Theo Hiệp hội Pasty Cornish, các thành phần làm đầy phải bao gồm thịt bò thái hạt lựu hoặc băm nhỏ (và không thể sử dụng thịt nào khác ngoài thịt bò) và chỉ những loại rau này: khoai tây thái lát hoặc thái hạt lựu, củ cải (được gọi là swede ở Anh) và hành tây. Phải có tối thiểu 12 1/2 phần trăm thịt bò và ít nhất 25 phần trăm rau trong phần nhân. Và tất cả các thành phần phải là nguyên liệu khi chúng được đặt trong bánh ngọt.
Bánh ngọt phải là một loại bánh quy ngắn (có tỷ lệ chất béo so với bột từ 1 đến 2), bánh phồng thô (còn được gọi là bánh ngọt), hoặc bánh phồng. Bất kể loại bột nào được sử dụng, nó phải là loại mặn và có thể giữ được để làm đầy, nướng và xử lý mà không bị vỡ. Nó có thể được đánh bằng trứng hoặc sữa hoặc kết hợp cả hai. Và bước cuối cùng là những gì làm cho nó trở thành một loại bột Cornish thực sự: uốn tóc bồng. Bột phải được niêm phong bằng cách uốn các cạnh sang một bên, tạo cho nó hình dạng chữ ký.
Làm cho Cornish Pasty của riêng bạn
Trong khi các công thức nấu ăn truyền thống sẽ luôn sử dụng bít tết băm hoặc thái hạt lựu, hành tây và khoai tây được bọc trong bánh ngọt ngào, các biến thể có thể bao gồm thêm cà rốt hoặc thậm chí là đậu Hà Lan. Nhưng những phiên bản này sẽ không được coi là xác thực. Không quá khó để tạo ra món bánh Cornish của riêng bạn; trong khi công thức có thể không đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn POD, nó vẫn sẽ có hương vị và trông truyền thống.
