Malcolm P Chapman / Khoảnh khắc mở / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần
Ebi fry, là một món tôm phổ biến của Nhật Bản được tẩm bột và chiên giòn và ăn kèm với sốt tonkatsu hoặc sốt tartar. Món ăn này thường được làm ở nhà, nhưng nó cũng là một món "yoshoku" cổ điển, hay phương Tây, thường được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng và quán cà phê Nhật Bản. Nó cũng là một món ăn trưa bento phổ biến.
Ebi fry khác với một món ăn phổ biến khác của Nhật Bản, tempura tôm, trong đó bột được sử dụng để phủ tôm là khác nhau. Ebi fry được phủ trong bột, sau đó nhúng vào nước rửa trứng, và sau đó phủ lớp vụn bánh mì panko thô để tạo ra một lớp vỏ dày bên ngoài. Mặt khác, tempura tôm được nhúng trong một bột làm từ hỗn hợp bột, tinh bột và trứng để tạo ra một bề ngoài giòn nhẹ.
Điều Recipe Cập nhật bởi Judy Ung.
Thành phần
- 12 con tôm lớn (đã chết nhưng đuôi vẫn còn nguyên)
- 1 chén bánh mì panko Nhật Bản
- 1/4 chén bột mì đa dụng
- 1 quả trứng (đánh nhẹ)
- Dầu canola để chiên sâu
- Đối với sốt Tartar:
- 1 quả trứng (luộc và thái nhỏ)
- 2 muỗng canh hành tây (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh dưa chua (băm nhuyễn)
- 4 muỗng canh mayonnaise
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu đen (hoặc để nếm)
- Tùy chọn: 1/2 chén bắp cải xanh (thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Làm sạch tôm. Loại bỏ đầu và vỏ khỏi tôm mà không cần tháo đuôi. Nếu tôm chưa được khử trùng, chỉ cần cắt một khe ở mặt sau của tôm để loại bỏ phần bên trong màu đen (trông giống như một chuỗi) bằng cách sử dụng tăm để nhấc tĩnh mạch ra.
Tạo một vài vết rạch ở phía bụng của tôm và ấn nhẹ vào lưng tôm để duỗi thẳng ra. Điều này sẽ ngăn tôm cuộn lại khi nó được nấu chín.
Vỗ nhẹ cho tôm khô bằng khăn giấy.
Thiết lập một trạm làm việc với ba món ăn nông. Đặt bột vào thứ nhất, đánh trứng trong lần thứ hai và vụn bánh mì panko trong món ăn cuối cùng. Hãy chắc chắn để thêm một chút muối và hạt tiêu đen vào bột, giúp thêm hương vị cho ebi fry.
Đầu tiên, bụi tôm trong bột nhẹ.
Sau đó, nhúng tôm bọc bột vào trứng rửa.
Cuối cùng, đặt tôm vào đĩa panko và đảm bảo rằng tôm được phủ hoàn toàn bằng vụn bánh mì panko.
Đặt đĩa lớn hoặc đĩa phủ khăn giấy để ráo tôm sau khi chiên.
Trong một cái chảo sâu, làm nóng dầu đến khoảng 340 đến 360 độ F.
Chiên tôm tẩm bột cho đến khi nâu, đảo qua một lần, rồi để tôm ráo nước. Để tôm nghỉ ngơi một lát.
Làm sốt tartar nếu bạn thích điều này hơn là sử dụng nước sốt tonkatsu đóng chai của Nhật Bản.
Trộn trứng luộc thái nhỏ, hành tây băm nhỏ và dưa chua, và mayonnaise tất cả lại với nhau trong một cái bát nhỏ.
Nêm nước sốt tartar cho vừa ăn với muối và hạt tiêu.
Đặt ebi chiên lên đĩa cùng với một ít nước sốt cao răng ở bên cạnh và bắp cải thái nhỏ. Phục vụ ngay lập tức.
Thẻ công thức:
- con tôm
- Món khai vị
- Châu Á
- bữa ăn tối gia đình
