Mary Blazes
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 16 phần
Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
124 | Calo |
10g | Mập |
8g | Carbs |
2g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Khẩu phần: 16 phần | |
Số tiền cho mỗi phục vụ | |
Calo | 124 |
% Giá trị hàng ngày* | |
Tổng lượng mỡ 10g | 12% |
Chất béo bão hòa 5g | 26% |
Cholesterol 22mg | 7% |
Natri 132mg | 6% |
Tổng lượng carbohydrate 8g | 3% |
Chất xơ 0g | 2% |
Protein 2g | |
Canxi 62mg | 5% |
*% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Những món empanadas chiên kiểu Ecuador này có nhân phô mai, đôi khi được ướp với một chút hành tây. Chúng có thể xuất hiện một chút bình thường so với một số empanadas phức tạp hơn ngoài kia. Nhưng những empanadas này có một thành phần đặc biệt làm cho chúng trở nên độc đáo: đường hạt, rắc lên trên ngay sau khi chúng được lấy ra khỏi dầu ăn nóng. Nghe có vẻ như là một sự kết hợp kỳ lạ - phô mai, hành và đường - nhưng nó khá ngon.
Từ viento có nghĩa là gió Gió, và trò đùa là những empanadas (một món ăn vặt đường phố phổ biến) thường có một lượng phô mai rất keo kiệt bên trong và hầu hết chứa đầy không khí! Các empanadas phồng lên khi chúng được chiên trong dầu và sẽ chứa đầy không khí cho dù bạn có nhét bao nhiêu pho mát vào chúng, vì vậy, đừng đổ lỗi cho người bán hàng rong địa phương của bạn nếu empanadas của bạn dường như có nhiều không khí hơn phô mai!
Ecuador được biết đến với món empanadas chiên (mặc dù empanadas nướng cũng rất phổ biến), đặc biệt là empanadas de morocho (có một loại bánh ngọt được làm bằng một loại bột ngô đặc biệt). Empanadas là một món ăn nhẹ phổ biến vào giữa buổi sáng hoặc buổi chiều, và hầu hết (ngọt và mặn) được phủ một lớp đường.
Thành phần
- Đối với bột:
- 3 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 8 muỗng bơ lạnh
- Cốc sữa lạnh hoặc nước
- Đối với việc điền:
- Chén hành trắng băm nhỏ
- 1 muỗng bơ
- 1 ½ chén pho mát Monterey Jack (cắt nhỏ; hoặc các loại phô mai khác như cheddar, Gouda, v.v.)
- 1 lít dầu thực vật (để chiên; hoặc khi cần thiết)
- Chén đường
Các bước để làm cho nó
Làm cho Empanada Dough:
Cho bột vào một cái tô lớn với muối và bột nở và đánh nhanh để trộn.
Cắt bơ thành miếng nhỏ và thêm nó vào bột. Dùng dao cắt bánh ngọt hoặc 2 con dao để cắt bơ bơ vào bột, cho đến khi hỗn hợp bị vỡ vụn và không có miếng bơ lớn.
Thêm sữa hoặc nước 2 muỗng cùng một lúc và trộn nhẹ nhàng bằng nĩa. Tiếp tục trộn cho đến khi bột kết lại với nhau và không quá khô hoặc xù xì (bạn cần ít nhiều nước hoặc ít hơn).
Nhào bột vài lần bằng tay cho đến khi tương đối mịn.
Bọc chặt trong bọc nhựa và để yên trên quầy trong 30 phút (hoặc làm lạnh trong vài giờ - cho đến qua đêm).
Bọc bột bằng bọc nhựa và để riêng trong 30 phút (hoặc làm lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng).
Chuẩn bị FIlling:
Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ và thêm hành tây băm nhỏ. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hành tây trong mờ và thơm.
Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
Khi nó nguội, đặt hành tây với phô mai vụn vào một cái bát và quăng để kết hợp.
Hình thành Empanadas:
Chia bột thành 16 quả bóng bằng nhau. Cán từng miếng bột thành một quả bóng, sau đó để bột nghỉ trong 5 phút.
Trên một bề mặt bột nhẹ, lăn từng quả bóng bột thành một vòng tròn đường kính 6 inch mỏng, để bột nghỉ vài phút nếu cần để bột thư giãn và căng ra.
Chải các cạnh của một vòng tròn bột nhẹ với nước.
Đặt 1 ½ muỗng hỗn hợp phô mai vào giữa bột, sau đó gấp vòng tròn bột lại một nửa và dán chặt các cạnh lại với nhau.
Gấp các cạnh của bột thành một đường may trang trí (tìm hiểu làm thế nào để định hình và điền empanadas).
Lặp lại với các miếng bột còn lại.
Đun nóng vài inch dầu thực vật trong chảo sâu hoặc chảo trên lửa vừa cao.
Dầu đủ nóng với một miếng bột nhão nhẹ nhàng trong dầu.
Nấu empanadas theo mẻ, lật chúng một lần cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
Cẩn thận lấy empanadas ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh, thìa hoặc kẹp và đặt chúng lên một chiếc đĩa lót bằng khăn giấy.
Rắc ngọn của empanadas với một muỗng cà phê đường ngay khi bạn đặt chúng vào đĩa.
Để empanadas nguội trong 5 phút trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- Empanadas
- Món khai vị
- Nam Mỹ
- trở lại trường